日本 · ソース・ディップ
照り焼きソース
醤油、みりん、酒、砂糖をベースに、片栗粉のとろみでスプーンの背にまとわりつくほどの艶やかな甘辛ダレ。
材料
- 醤油80 ml
- みりん60 ml
- 酒40 ml
- 砂糖2 大さじ
- にんにく、みじん切り2 片
- 生姜、すりおろし1 小さじ
- 片栗粉1 小さじ
- 冷水1 大さじ
作り方
- 1小鍋に醤油、みりん、酒、砂糖を入れ、中火にかけて砂糖が完全に溶けるまで1〜2分混ぜます。
- 2みじん切りのにんにくとすりおろし生姜を加えます。ふつふつと沸いたら2〜3分煮て、香りを液体に移します。
- 3小さなカップで片栗粉を冷水でダマなく溶きます。絶えず混ぜながら、水溶き片栗粉を鍋に注ぎます。
- 4さらに1〜2分混ぜ続け、スプーンの背にまとわりつく程度のとろみがつくまで煮ます。冷めるとさらに濃くなります。
- 5火から下ろし5分冷まします。なめらかなタレにしたければにんにくと生姜を濾し、風味を活かしたければそのままで。瓶に移し替えてください。冷蔵で2週間保存できます。