США · Рыба и морепродукты

Креветки бэнг-бэнг

30 мин4 порц.320 ккал

Хрустящие креветки в панко под кремово-острым соусом из майонеза, сладкого чили и шрирачи — популярная американская закуска.

Ингредиенты

крупные креветки, очищенные, без кишки, хвосты по желанию400 г
панировочные сухари панко100 г
яйцо1
кукурузный крахмал3 ст.л.
чесночный порошок1 ч.л.
сольпо вкусу
чёрный перецпо вкусу
кулинарный спрей
майонез3 ст.л.
сладкий соус чили2 ст.л.
шрирача1 ст.л.
мёд1 ч.л.
сок лайма1 ст.л.
кунжутдля подачи
зелёный лук, нарезанныйдля подачи

Приготовление

1Если креветки не очищены, очистите их и удалите тёмную кишку вдоль спинки. Тщательно обсушите креветки бумажными полотенцами — это критически важно. Любая влага на поверхности помешает панко правильно прилипнуть. Оставьте их на бумажном полотенце на 5 минут после промокания.
2Подготовьте станцию для панировки: кукурузный крахмал, смешанный с чесночным порошком, солью и перцем в одной миске; взбитое яйцо во второй; панко в третьей.
3Обваляйте каждую креветку сначала в крахмале (стряхните излишки), окуните во взбитое яйцо, затем плотно обваляйте в панко со всех сторон. Выложите на тарелку.
4Разогрейте аэрогриль до 200°C на 3–5 минут. Разложите половину панированных креветок в один слой в корзине аэрогриля — не кладите тесно; 400 г в большинстве корзин — это две партии. Щедро обрызгайте кулинарным спреем со всех сторон. Жарьте при 200°C по 8 минут на партию, перевернув на середине, пока панировка не станет золотистой, а креветки не порозовеют и не станут непрозрачными (63°C в самой толстой части). Повторите со второй партией.
5Пока креветки готовятся, сделайте соус бэнг-бэнг: смешайте майонез, сладкий соус чили, шрирачу, мёд и сок лайма до однородности. Попробуйте и добавьте больше шрирачи, если любите поострее.
6Горкой выложите хрустящие креветки на тарелку и полейте соусом бэнг-бэнг или подайте соус отдельно для обмакивания. Украсьте кунжутом и нарезанным зелёным луком.