США · Рыба и морепродукты
Креветки бэнг-бэнг
Хрустящие креветки в панко под кремово-острым соусом из майонеза, сладкого чили и шрирачи — популярная американская закуска.
Ингредиенты
- крупные креветки, очищенные, без кишки, хвосты по желанию400 г
- панировочные сухари панко100 г
- яйцо1
- кукурузный крахмал3 ст.л.
- чесночный порошок1 ч.л.
- сольпо вкусу
- чёрный перецпо вкусу
- кулинарный спрей
- майонез3 ст.л.
- сладкий соус чили2 ст.л.
- шрирача1 ст.л.
- мёд1 ч.л.
- сок лайма1 ст.л.
- кунжутдля подачи
- зелёный лук, нарезанныйдля подачи
Приготовление
- 1Если креветки не очищены, очистите их и удалите тёмную кишку вдоль спинки. Тщательно обсушите креветки бумажными полотенцами — это критически важно. Любая влага на поверхности помешает панко правильно прилипнуть. Оставьте их на бумажном полотенце на 5 минут после промокания.
- 2Подготовьте станцию для панировки: кукурузный крахмал, смешанный с чесночным порошком, солью и перцем в одной миске; взбитое яйцо во второй; панко в третьей.
- 3Обваляйте каждую креветку сначала в крахмале (стряхните излишки), окуните во взбитое яйцо, затем плотно обваляйте в панко со всех сторон. Выложите на тарелку.
- 4Разогрейте аэрогриль до 200°C на 3–5 минут. Разложите половину панированных креветок в один слой в корзине аэрогриля — не кладите тесно; 400 г в большинстве корзин — это две партии. Щедро обрызгайте кулинарным спреем со всех сторон. Жарьте при 200°C по 8 минут на партию, перевернув на середине, пока панировка не станет золотистой, а креветки не порозовеют и не станут непрозрачными (63°C в самой толстой части). Повторите со второй партией.
- 5Пока креветки готовятся, сделайте соус бэнг-бэнг: смешайте майонез, сладкий соус чили, шрирачу, мёд и сок лайма до однородности. Попробуйте и добавьте больше шрирачи, если любите поострее.
- 6Горкой выложите хрустящие креветки на тарелку и полейте соусом бэнг-бэнг или подайте соус отдельно для обмакивания. Украсьте кунжутом и нарезанным зелёным луком.