俄式奶油牛柳丝

做法

1. 1将牛肉切成约5毫米宽的细条。小窍门：将肉稍微冷冻后再切，更容易切出均匀的细丝。
2. 2炒锅中倒入植物油，大火烧热。分批将牛肉丝煎至表面焦香上色，但不要煎老。盛出备用。
3. 3在同一锅中，放入切细的洋葱煸炒至金黄，再加入切片的蘑菇炒至熟透。
4. 4将牛肉丝倒回锅中，与洋葱和蘑菇混合，撒入面粉翻拌均匀。加入酸奶油、芥末酱（如使用），再倒入适量高汤或清水调至理想的酱汁浓稠度，用盐和黑胡椒调味。
5. 5盖上锅盖，转小火焖煮20-30分钟，期间不时搅拌。趁热上桌，撒上新鲜香草碎，传统搭配土豆泥、粥或煮意面食用。