罗宋汤

做法

1. 1将牛肉洗净，加入冷水大火煮沸，撇去浮沫后转小火，加入香叶和几粒黑胡椒，慢炖1.5至2小时。捞出牛肉，剔骨后切成小块，放在一旁备用，汤汁过滤备用。
2. 2甜菜根切丝，放入锅中用植物油煸炒，加入醋和少许高汤，盖上锅盖小火焖25至30分钟至软烂。胡萝卜和洋葱切小丁，用植物油煸炒至金黄。土豆切块，卷心菜切细丝。
3. 3将土豆加入煮沸的高汤中，煮约10分钟。
4. 4依次加入炒好的胡萝卜洋葱、焖好的甜菜根、卷心菜丝、番茄酱和切好的牛肉，继续煮10至15分钟，直至蔬菜全部熟透。
5. 5出锅前5分钟，加入盐、胡椒、白砂糖（可选）和蒜末调味。关火后盖上锅盖焖约10分钟再上桌。上桌时配酸奶油和新鲜莳萝。