脆烤卷心菜凯撒沙拉

做法

1. 1烤箱预热至210°C。将卷心菜从芯部切成厚瓣——约3厘米宽——保留菜芯使瓣不散开。
2. 2将卷心菜瓣放在烤盘上，淋上2汤匙橄榄油，撒盐和胡椒。烤15-18分钟，直到边缘焦黑焦糖化但中心仍微软。
3. 3趁卷心菜在烤的时候制作酱汁。将凤尾鱼、大蒜、蛋黄、柠檬汁、第戎芥末和伍斯特酱放入搅拌机打至顺滑，然后缓慢加入剩余的一汤匙橄榄油乳化。拌入帕玛森芝士碎。尝味调盐。
4. 4将面包切成小丁。在平底锅中以中火加少许橄榄油煎至金黄酥脆——约3-4分钟，期间经常翻动。
5. 5将烤好的卷心菜瓣摆盘。大量淋上凯撒酱汁，撒上面包丁，最后放上大块帕玛森刨片和现磨黑胡椒。