俄式洋葱土豆拌咸鲱鱼

做法

1. 1土豆带皮放入加盐的水中煮到软（20–25分钟），沥干，趁热去皮。温热的土豆是冷鲱鱼的经典搭档。
2. 2如果是整条鲱鱼，先处理：去皮、去头、去内脏和脊骨。买来的鱼柳只需切成2厘米的小块。
3. 3洋葱切成细圈。想去掉辛辣味，把洋葱圈放进醋或冷水里泡5–10分钟，再沥干。
4. 4把鲱鱼块摆在盘子里，上面铺洋葱圈。
5. 5淋上未精炼的葵花籽油和少许醋，再现磨黑胡椒。冷榨油能带来这道菜标志性的香气。
6. 6把土豆切成两半，趁热摆在旁边。
7. 7全部撒上切碎的莳萝，立即上桌，配黑麦面包。