意大利 · 谷物和面食
博洛尼亚肉酱意面
牛肉末、意式培根、番茄和一点牛奶小火慢煮几个小时，直到变得浓稠、味道深沉。
食材
- 意大利面500 克
- 牛肉馅500 克
- 洋葱，切碎1
- 蒜，切碎2 瓣
- 西芹，切碎2 根
- 胡萝卜，擦丝1
- 罐装碎番茄400 克
- 番茄膏2 汤匙
- 干红葡萄酒1 杯
- 干牛至1 茶匙
- 香叶2
- 盐和黑胡椒适量
- 橄榄油油炸用
- 帕玛森芝士碎佐餐
做法
- 1在大煎锅中倒入橄榄油，中火加热。加入洋葱碎、蒜末、西芹碎和胡萝卜丝，煸炒5-7分钟至蔬菜变软。
- 2加入牛肉馅，边炒边用铲子拨散结块，翻炒约8-10分钟至肉馅完全变色。
- 3倒入红葡萄酒，煮约5分钟至酒液基本蒸发。
- 4加入碎番茄、番茄膏、干牛至和香叶，用盐和黑胡椒调味。转小火，不时搅拌，慢炖约1-1.5小时至酱汁浓稠。
- 5在酱汁即将完成前10-15分钟，将意大利面放入加盐的沸水中煮至稍有嚼劲。沥水时保留少许煮面水。将意大利面加入肉酱锅中充分拌匀，撒上帕玛森芝士碎即可上桌。