Géorgie · Plats de poisson et fruits de mer
Truite aux pruneaux
La truite aux pruneaux est un plat original et raffiné qui allie la saveur délicate du poisson à la douceur des pruneaux.
Ingrédients
- truite de rivière1
- pruneaux dénoyautés100 g
- œuf dur1
- riz cuit100 g
- beurre1 c. à soupe
- huile végétale2 c. à soupe
- poivre noir moulu, selselon le goût
Préparation
- 1Écaillez la truite, videz-la, rincez-la soigneusement à l'intérieur et à l'extérieur. Hachez finement l'œuf dur. Lavez les pruneaux, recouvrez-les d'eau chaude pendant 15 à 20 minutes, puis égouttez-les et hachez-les finement.
- 2Dans un saladier, mélangez le riz, l'œuf et les pruneaux, assaisonnez de sel et de poivre. Frottez légèrement le poisson de sel, à l'intérieur comme à l'extérieur.
- 3Faites fondre le beurre et badigeonnez-en généreusement la truite. Farcissez le ventre avec la préparation, puis cousez l'ouverture avec du fil de cuisine ou maintenez-la fermée à l'aide de cure-dents.
- 4Huilez une plaque de cuisson avec l'huile végétale et déposez-y le poisson. Enfournez dans un four préchauffé à 200 °C pendant 45 à 50 minutes.
- 5Retirez le fil de cuisine ou les cure-dents avant de servir.