アメリカ · 朝食・ブランチ · 高タンパク
ブレックファスト・ブリトー
柔らかいスクランブルエッグ、こんがりソーセージ、カリカリのポテト、チェダーチーズ、サルサをフラワートルティーヤに包んで外側がカリカリになるまで焼いたもの。技術は毎回同じです：まずソーセージを調理し、残った脂でスクランブルエッグを作る——これで卵が格段に美味しくなります。詰めすぎず、適度に。詰め込みすぎはブレックファスト・ブリトーが崩れる主な原因です。
25 分 580 kcal 4 人前 普通💪高タンパク🇺🇸アメリカ★★★★★4.8· 5 レビュー
材料
人前メートル法
- 4 枚大きなフラワートルティーヤ
- 6 個大きな卵
- 200 gケーシングを除いたブレックファスト・ソーセージ
- 200 g冷凍ハッシュブラウンまたは角切りじゃがいも
- 120 gチェダーまたはモンテレージャック、すりおろしたもの
- 1 個小さな赤または緑のパプリカ、みじん切り
- 2 本ねぎ、輪切り
- 4 大さじチャンキーサルサまたはピコデガジョ
- 1 個アボカド、スライス
- 1 大さじ中性油
- ½ 小さじ塩、黒コショウ、スモークパプリカ
作り方
- まずポテトを調理する。大きな耐熱フライパンで中高温に油を熱します。ハッシュブラウンまたはポテトを一層に並べて平らに押します。3〜4分間混ぜない——下が金きつね色でカリカリになるまで置きます。返して2〜3分追加で調理します。塩、コショウ、スモークパプリカで味付けします。皿に移します。カリカリのポテトはオプションではありません——食感のコントラストがブレックファスト・ブリトーを食べる価値のあるものにします。
- ソーセージとパプリカを炒める。同じフライパンにソーセージを中温で加えます。スプーンで崩しながら5分ほど炒めます。パプリカとねぎを加えてさらに2分炒めます。ソーセージの脂を捨てないでください——その中で卵を調理します。ソーセージの混合物をポテトと一緒に皿に移します。
- ソーセージの脂でスクランブルエッグを作る。フライパンをまだ中弱火にかけて、卵を塩ひとつまみで溶いて残った脂に注ぎます。へらで縁から中心に向かって穏やかにかき混ぜ、大きく柔らかい塊を作ります。卵がまだわずかに生っぽく見えるときに火から下ろします——余熱で仕上がり、ブリトーの中でも熱が通り続けます。
- トルティーヤを温めて組み立てる。各トルティーヤをガスコンロの火の上または乾いたフライパンで片面20〜30秒加熱して柔らかくします。冷たい硬いトルティーヤは巻くと割れます。温めたトルティーヤを平らに置きます。ポテトとソーセージの混合物の4分の1をトルティーヤの下3分の1に乗せ、下と両側に4cmの余白を残します。卵の4分の1、サルサ大さじ1杯（チャンキー——薄いサルサは流れてトルティーヤを浸します）、ひとつかみのチーズ、アボカドを加えます。
- きつく巻いて縫い目を下にして焼く。トルティーヤの両側を具の上に折ります。次に下の縁を上に折って具の上に被せ、しっかり引っ張りながら前に向かって巻きます。密封は力によるものであり水分によるものではありません。ブリトーを縫い目を下にして乾いたフライパンで中温で置き、30〜60秒スパチュラでそっと押しトルティーヤが薄く金色になり密封されるまで待ちます。返して繰り返します。
よくある質問
3つのこと：詰めすぎない、先にトルティーヤを温める、力を入れてしっかり巻く（ゆるくではなく）。具を下3分の1に置いて四方に余白を残します。まず側面を折ります——密封された端が出来ます。次に下の縁を上に折り、しっかり引き寄せながら巻きます。完成したブリトーは硬くコンパクトに感じるはずです。すぐに縫い目を下にして焼きます。
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Comments (1)
I warm the tortillas directly on the gas burner for 10 seconds per side before assembling this breakfast burrito. It makes them pliable enough to fold without cracking and adds subtle charred spots. If you skip this, the cold tortilla tears when you try to wrap it tight.