Ricette con curry leaves

Curry di pesce del Kerala

Autentico curry di pesce del Sud India — teneri filetti di pesce bianco cotti in salsa di latte di cocco con foglie di curry, semi di senape e tamarindo. Non è il classico curry cremoso — è più leggero, più aspro e profondamente aromatico. Il tamarindo dona la nota acida caratteristica che bilancia la ricchezza del cocco. La regola d'oro: mai mescolare il pesce, basta scuotere la padella delicatamente.