Amchur食谱

咖喱角（Samosa）

用加了孜然籽的酥脆起层面团做成的锥形点心，填入香辣土豆和豌豆馅料，炸至深金色。面团采用一种叫做moyan dena的技术——在加水之前将油脂揉进面粉直到看起来像湿沙子。正是这个步骤让外皮起层而不是像面包一样。配薄荷酸辣酱和罗望子酸辣酱趁热上桌。