Petits-déjeuners et brunch
Gaufres (Croustillantes dehors, moelleuses dedans)
Le secret des gaufres qui craquent sous la dent tout en restant moelleuses et aériennes à l'intérieur repose sur une combinaison que la plupart des recettes néglige : de la fécule de maïs dans le mélange sec pour le croustillant, et des blancs d'œufs montés en neige incorporés à la fin pour le volume. Le babeurre réagit avec le bicarbonate en créant des bulles supplémentaires qui gonflent au contact du fer brûlant. Le résultat est une gaufre à l'architecture solide — des arêtes croustillantes qui retiennent le sirop sans ramollir, et un intérieur tendre qui se détache en couches.
