Эскитес — мексиканский уличный салат из обугленной кукурузы, смешанной с майонезом, мексиканской кремой, соком лайма, халапеньо, красным луком, кинзой и раскрошенным сыром котиха, посыпанный чили-порошком или приправой Tajín. Это off-the-cob версия элоте — те же вкусы, удобнее есть ложкой. Уличные продавцы по всему Мехико и Оахаке продают его в маленьких прозрачных стаканчиках для перекуса на ходу. Вся техника держится на одном шаге: правильное обугливание кукурузы до 50% зёрен с чёрными пятнами — реакция Майяра превращает блюдо из «варёной кукурузы с майонезом» в дымчатый, многослойный street-food классику. Готов за 20 минут, рассчитан на 6 порций как закуска или 4 как гарнир к мясу-гриль и тако.
🌿Вегетарианское🌾Без глютена⚡Быстро
★4.9
