Küche · Nigeria

Nigerian Küche

Rezepte aus Nigeria, getestet und für die Hausküche angepasst — 3 Gerichte mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Hinweisen zu den Zutaten.

Sortieren nach

Egusi-Suppe (nigerianischer Melonenkern-Eintopf)

🇳🇬NigeriaAnspruchsvoll

Suppen

Egusi-Suppe (nigerianischer Melonenkern-Eintopf)

Egusi-Suppe ist Nigerias meistgegessene Suppe und eines der bekanntesten Gerichte Westafrikas — ein dicker, herzhafter Eintopf auf Basis von gemahlenem Egusi, den getrockneten Kernen einer westafrikanischen Melone. Die Kerne werden in rotem Palmöl nussig gebraten und zu weichen Klumpen gesetzt, dann mit Rindfleisch, Räucherfisch, gemahlenem Flusskrebs und fermentierten Johannisbrotbohnen für tiefes Umami geköchelt und mit Blattgemüse vollendet. Es ist deftig, nussig und sättigend, gegessen mit gestampftem Yam, Eba oder Reis.

90 Min540 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf🌾Glutenfrei

🇳🇬NigeriaAnspruchsvoll

Getreide- und Nudelgerichte

Nigerianischer Jollof Reis

Jollof ist das umstrittenste Gericht Westafrikas. Nigerianer, Ghanaer, Senegalesen — jedes Land besteht darauf, dass seine Version die beste ist. Die nigerianische Version basiert auf einer Tomaten-Paprika-Basis, die bis zur ziegelroten Farbe eingekocht wird. Dann gart der Reis unter Alufolie und Deckel bis jedes Korn separat und vollstaendig aromatisch ist. Die leicht angebrannte Schicht am Boden — der Party Jollof — ist kein Fehler. Das ist das Ziel.

75 Min420 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei🌶️Scharf

🇳🇬NigeriaMittel

Fleischgerichte

Nigerianisches Rindfleisch Suya

Suya ist nigerianisches Streetfood in seiner elementarsten Form: dünn geschnittene Rindfleischstreifen, eingetaucht in eine Mischung aus gemahlenen Erdnüssen und Chili (Yaji), aufgespießt und über Holzkohle gegrillt, bis die Ränder karamellisieren. Das Ergebnis ist würzig, erdig und zutiefst befriedigend — die Erdnüsse in Pulverform geben eine cremige Nussigkeit, die man in keinem anderen Kebab findet.

45 Min320 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich🌶️Scharf