Cucina · Argentina

Cucina argentina

Ricette di Argentina testate e adattate alla cucina di casa — 3 piatti con istruzioni passo a passo e note sugli ingredienti.

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Chimichurri Rojo (chimichurri rosso argentino): peperone rosso arrostito, prezzemolo fresco a foglia piatta, aceto di vino rosso — Argentina · ricetta

🇦🇷ArgentinaMedio

Salse e dip

Chimichurri Rojo (chimichurri rosso argentino)

Il chimichurri rojo è la versione rossa del chimichurri argentino, la salsa a crudo di prezzemolo, aglio, origano, aceto di vino e olio che accompagna la carne alla griglia. Il rosso arriva dal pimentón dulce (paprika dolce) e dall'ají molido, il peperoncino secco tritato della dispensa argentina; laggiù alcuni cuochi aggiungono anche peperone rosso (morrón) a pezzetti, e questa ricetta sceglie questa strada, bruciando prima il peperone sulla fiamma. Si trita tutto a coltello, si mescola con l'aceto e si copre d'olio. Il lavoro prende circa 30 minuti; il peperone riposa 10 minuti sotto un piatto mentre tagli il resto, e alla salsa finita servono 30 minuti sul piano di lavoro prima di avere il sapore giusto. Ne vengono circa 350 ml (1½ tazze); una porzione è di circa 3 cucchiai.

30 min110 kcal8 porz

🌱Vegano🌾Senza glutine⚡Veloce

Empanadas Mendocinas: carne macinata di manzo, paprika affumicata, olive verdi — Argentina · ricetta

🇦🇷ArgentinaAvanzato

Piatti di carne

Empanadas Mendocinas

Le mendocinas sono la versione di Mendoza dell’empanada — al forno, mai fritte, con una pasta al latte che viene più tenera dello standard. Il ripieno è carne macinata speziata con paprika affumicata, cumino, olive verdi e uovo sodo. Niente uvetta. La paprika colora ripieno e crosta di quell’arancio-rosso che si riconosce in tutta l’Argentina. Si fanno a grandi quantità, si mangiano tiepide, e da crude si possono congelare.

100 min310 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante

Provoleta (provolone argentino alla griglia): provolone, pane croccante, aglio — Argentina · ricetta

🇦🇷ArgentinaFacile

Antipasti e panini

Provoleta (provolone argentino alla griglia)

La provoleta è ciò che apre un asado argentino: un disco spesso di provolone scottato in una piccola padella di ghisa finché fuori si forma una crosta dorata e dentro diventa colante. Origano secco e fiocchi di peperoncino vanno prima del fuoco, il chimichurri sopra dopo. Non c'è nulla di complicato: tutta l'arte sta nel far formare la crosta prima che il formaggio ceda, e nel mangiarlo direttamente dalla padella con il pane.

20 min420 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce💪Alto in proteine