Cucina · Nigeria

Nigerian cucina

Ricette di Nigeria testate e adattate alla cucina di casa — 3 piatti con istruzioni passo a passo e note sugli ingredienti.

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🇳🇬NigeriaAvanzato

Primi piatti di cereali e pasta

Riso Jollof Nigeriano

Il jollof e il piatto più dibattuto dell'Africa occidentale. Nigeriani, ghanesi, senegalesi — ogni paese insiste che la propria versione sia definitiva. La versione nigeriana si costruisce su una base di pomodoro e peperone cotta fino a diventare rosso mattone. Il riso cuoce poi a vapore sotto carta stagnola finche ogni chicco e separato e impregnato di sapori. Lo strato tostato sul fondo — il party jollof — non e un errore. E l'obiettivo.

75 min420 kcal6 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante

🇳🇬NigeriaMedio

Piatti di carne

Suya di Manzo Nigeriano

Suya è lo street food più elementare della Nigeria: fette sottili di manzo immerse in una miscela di arachidi macinate e peperoncino (yaji), infilzate e grigliate su carbone finché i bordi si caramellano. Il risultato è piccante, terroso e profondamente appagante — le arachidi in polvere aggiungono una nocciolosità cremosa che non trovi in nessun altro kebab.

45 min320 kcal4 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine🌶️Piccante

Zuppa di egusi (stufato nigeriano di semi di melone)

🇳🇬NigeriaAvanzato

Zuppe

Zuppa di egusi (stufato nigeriano di semi di melone)

La zuppa di egusi è la zuppa più consumata della Nigeria e uno dei piatti più riconoscibili dell'Africa occidentale: uno stufato denso e molto saporito a base di egusi macinato, i semi secchi di un melone dell'Africa occidentale. I semi si friggono nell'olio di palma rosso finché diventano di frutta secca e si rapprendono in grumi morbidi, poi si cuociono con manzo, pesce affumicato, gambero di fiume macinato e semi di carrubo fermentati per un umami profondo, e si finiscono con verdure a foglia. È sostanzioso, di frutta secca e appagante, si mangia con igname pestato, eba o riso.

90 min540 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante🌾Senza glutine