Russia · Salse e dip · Vegano
Khrenovina
Una salsa siberiana cruda di rafano e pomodoro, detta anche gorloder, nota per il suo piccante bruciante. Pomodori freschi, radice di rafano, aglio e peperoncino si macinano a crudo e si salano. Si serve con i pelmeni, carne, pesce e su pane nero.
20 min 15 kcal 20 porz Facile🌱Vegano🇷🇺Russia★★★★★5.0· 1 recensioni
Ingredienti
PorzioniMetrico
- 1000 gPomodori
- 80 gRadice di rafano
- 60 gAglio
- 1 interoPeperoncino piccante
- 1 cucchiaioSale
- 1 cucchiainoZucchero
Preparazione
- Lava i pomodori e togli i piccioli; per una salsa più liscia, sbollentali e pelali. Pela la radice di rafano e l'aglio e priva il peperoncino dei semi.
- Raffredda la radice di rafano in freezer per 1-2 ore: così i vapori sono più delicati e si macina meglio.
- In un luogo areato, macina i pomodori, il rafano, l'aglio e il peperoncino con il tritacarne o frullali. I vapori del rafano sono pungenti, quindi lega un sacchetto alla bocca del tritacarne o tieni chiuso il coperchio del frullatore.
- Unisci il sale e lo zucchero finché si sciolgono del tutto. Non cuocere la salsa.
- Invasa in barattoli sterilizzati e conserva in frigorifero.
- Falla maturare 1-2 settimane prima di servire, perché il sapore si arrotondi. Servi con i pelmeni, carne, pesce o su pane nero.
Domande
È un'unica salsa siberiana e degli Urali con diversi nomi popolari. Khrenovina e khrenodyor vengono da khren (rafano); gorloder, ogonyok e cobra alludono al suo piccante bruciante. La composizione è essenzialmente la stessa.
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