Кухня · Эфиопия

Эфиопская кухня

Рецепты из Эфиопия, проверенные и адаптированные для домашней кухни — 2 блюд с пошаговыми инструкциями и заметками по ингредиентам.

Сортировать

Доро-вот: Куриные голени, Бербере, Нитер кибе — Эфиопия · рецепт

🇪🇹ЭфиопияСложно

Мясные блюда

Доро-вот

Доро-вот — праздничное блюдо эфиопской кухни: тёмно-красное, насыщенно-пряное рагу из курицы на основе лука, который медленно уваривают до состояния густой пасты. Огненный бербере и ароматный нитер киббе — пряное топлёное масло — дают остроту и глубину, а целые варёные яйца томятся в соусе, впитывая вкус. Медленно приготовленное и праздничное, его традиционно едят с инжерой — кисловатой лепёшкой из тефа — в общей трапезе.

120 мин520 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое🌾Без глютена

Мисир вот (эфиопское тушёное блюдо из красной чечевицы): Красная чечевица, Нитер кибе, Смесь специй бербере — Эфиопия · рецепт

🇪🇹ЭфиопияСложно

Супы

Мисир вот (эфиопское тушёное блюдо из красной чечевицы)

Мисир вот — эфиопское тушёное блюдо из красной колотой чечевицы с медленно томлённым луком, бербере и нитер кибе (пряным топлёным маслом): чечевица разваривается, и блюдо становится густым и кремовым. Оно есть на каждом эфиопском вегетарианском столе — его зачерпывают инджерой. В постные дни его готовят на растительном масле вместо пряного топлёного. Вкус острый, землистый, с лёгкой горчинкой от смеси специй бербере. Рецепт рассчитан на 6 порций. Перед подачей дайте блюду постоять 10 минут; на следующий день оно вкуснее.

85 мин310 ккал6 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое🌾Без глютена