Negroni — der klassische italienische Aperitif aus Gin, Campari und Wermut

Der Negroni ist ein klassischer italienischer Cocktail aus gleichen Teilen Gin, Campari und süßem (rotem) Wermut, über Eis gerührt und mit einer Orangenzeste garniert. Er ist einer der berühmtesten und beliebtesten Cocktails der Welt, der Eckpfeiler der italienischen *Aperitivo*-Kultur — der Tradition eines leichten, bitteren Getränks vor dem Abendessen, das den Gaumen weckt und den Appetit anregt. Seine rubinrote Farbe, sein bittersüßer Geschmack und seine Stärke machten ihn zur Ikone der *dolce vita*. Für deutsche Leserinnen und Leser fügt er sich in unsere eigene Aperitif-Kultur ein. **Geschichte:** Der Negroni wurde um 1919 im Caffè Casoni in Florenz geschaffen. Die am weitesten verbreitete Version besagt, dass Graf **Camillo Negroni** — ein begeisterter Reisender und, der Legende nach, ein echter Cowboy, der Zeit im amerikanischen Westen verbracht hatte — den Barkeeper **Fosco Scarselli** bat, ihm eine stärkere Version des damals beliebten Americano (Campari + süßer Wermut + Soda) zu machen, indem das Soda durch Gin ersetzt wurde. Das resultierende Getränk wurde schnell populär, und die Gäste begannen, einen „Negroni" zu bestellen — „wie der des Grafen". Einer bekannten Anekdote zufolge schickte Scarselli dem Grafen später einen Brief mit dem freundlichen Rat, nicht mehr als 20 am Tag zu trinken. **Alternative Version:** Es gibt auch eine französische Ursprungstheorie, die den General Pascal Olivier de Negroni betrifft, und eine Version über den Milano-Torino-Cocktail (Campari aus Mailand + Wermut aus Turin), der dem Americano vorausging. Wie bei den meisten klassischen Cocktails ist der genaue Ursprung verschwommen. **Der Americano als Vorfahre:** Der Negroni ist ein direkter Nachkomme des Americano, der wiederum vom Milano-Torino kam. Das Ersetzen des Sodas durch Gin verwandelte ein leichtes, erfrischendes Getränk in einen starken, spirituosenbetonten Cocktail. **Aperitivo-Kultur:** Der Negroni ist die Quintessenz des italienischen Aperitifs. In Italien wird er zwischen 18 und 20 Uhr getrunken, vor dem Abendessen, oft mit leichten Snacks (Oliven, Chips, Nüsse, Mini-Panini). Camparis Bitterkeit regt die Magensäfte an und weckt den Appetit — das ist der physiologische Sinn des Aperitifs. Für das deutsche Publikum erinnert dies an den Aperitif vor dem Essen. Mailand und Turin sind die historischen Heimatorte des Wermuts (Carpano erfand den süßen Wermut 1786 in Turin) und des Campari (1860 von Gaspare Campari in Mailand geschaffen), der Negroni ist also tief in der norditalienischen Bartradition verwurzelt. **Moderne Popularität:** Im letzten Jahrzehnt hat der Negroni eine globale Renaissance erlebt. Es gibt eine jährliche Negroni Week (eine Wohltätigkeitsinitiative, 2013 vom Magazin Imbibe und Campari ins Leben gerufen), und der Schauspieler **Stanley Tucci** wurde zum inoffiziellen Botschafter des Cocktails, der ihn mit Social-Media-Videos populär machte. Heute rangiert der Negroni regelmäßig unter den drei meistbestellten Cocktails in Bars weltweit. **Familie der Varianten:** Der Negroni hat Dutzende von Variationen hervorgebracht: *Negroni Sbagliato* (der „falsche" Negroni — mit Schaumwein statt Gin), *Boulevardier* (mit Bourbon statt Gin), *Kingston Negroni* (mit jamaikanischem Rum), *White Negroni* (mit Suze und Lillet statt Campari und Wermut), *Mezcal Negroni*. Aber der Klassiker bleibt unverändert: 1:1:1.