Postres
Kaiserschmarrn (tortita desmenuzada austriaca con pasas)
El Kaiserschmarrn, también escrito Kaiserschmarren y a menudo llamado solo Schmarrn, es una tortita austriaca desmenuzada, en inglés torn pancake: una tortita gruesa y esponjosa de leche, harina y huevos con claras montadas, que se rompe en trozos del tamaño de un bocado directamente en la sartén, se carameliza con un poco de azúcar y se espolvorea con azúcar glas. En Austria se come como plato principal dulce o como postre, tradicionalmente con compota de ciruelas (Zwetschkenröster, también escrito Zwetschgenröster); el puré de manzana es la otra opción habitual, y un bote de compota de manzana comprada sirve perfectamente cuando tienes prisa. El Schmarren, un sencillo plato de sartén de campesinos, pastores y leñadores, se menciona por escrito por primera vez en 1563, y las cocinas de las ciudades lo adoptaron en el siglo XVIII. Esta versión se hace solo en el fuego, sin terminar en el horno, y las pasas se remojan en ron y van sobre la tortita junto con el líquido que quede en el bol. Pon las pasas en remojo primero; estarán listas cuando la masa vaya a la sartén, y todo el plato lleva unos 25 minutos.
🇦🇹AustriaMedio
🇦🇹AustriaMedio
🇦🇹AustriaAvanzado