Cuisine · Nigéria

Nigerian cuisine

Des recettes de Nigéria testées et adaptées à la cuisine maison — 3 plats avec des instructions pas à pas et des notes sur les ingrédients.

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🇳🇬NigériaAvancé

Plats de céréales et pâtes

Riz Jollof Nigerien

Le jollof est le plat le plus debattu d'Afrique de l'Ouest. Nigerians, Ghaneens, Senegalais — chaque pays insiste sur la superiorite de sa version. La version nigeriane repose sur une base de tomates et poivrons cuite jusqu'a devenir rouge brique. Le riz cuit ensuite a la vapeur sous papier aluminium jusqu'a ce que chaque grain soit separe et impregne de saveurs. La couche legerement grillee au fond — le party jollof — n'est pas une erreur. C'est le but.

75 min420 kcal6 pers

🌾Sans gluten🌶️Épicé

Soupe egusi (ragoût nigérian de graines de melon)

🇳🇬NigériaAvancé

Soupes

Soupe egusi (ragoût nigérian de graines de melon)

La soupe egusi est la soupe la plus consommée du Nigeria et l'un des plats les plus reconnaissables d'Afrique de l'Ouest : un ragoût épais et très savoureux à base d'egusi moulu, les graines séchées d'un melon d'Afrique de l'Ouest. Les graines sont frites dans l'huile de palme rouge jusqu'à être noisettées et prises en grumeaux tendres, puis mijotées avec du bœuf, du poisson fumé, de l'écrevisse moulue et des graines de néré fermentées pour un umami profond, et terminées avec des légumes-feuilles. C'est copieux, noiseté et rassasiant, mangé avec de l'igname pilée, de l'eba ou du riz.

90 min540 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé🌾Sans gluten

🇳🇬NigériaMoyen

Plats de viande

Suya de Bœuf Nigerien

Suya, c'est la street food nigériane dans sa forme la plus élémentaire : de fines tranches de bœuf plongées dans un mélange de cacahuètes moulues et de piment (yaji), embrochées et grillées sur charbon jusqu'à ce que les bords caramélisent. Le résultat est épicé, terreux et profondément satisfaisant — les cacahuètes en poudre apportent un côté crémeux et noiseté que l'on ne trouve dans aucun autre kebab.

45 min320 kcal4 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines🌶️Épicé