エチオピアのレシピを、家庭のキッチン向けに試してアレンジしました — 2 品、それぞれに手順と材料のメモ付き。
ドロ・ワットはエチオピアの国民食です。玉ねぎをゆっくり煮詰めて濃いペーストにしたものを土台にした、深紅で強くスパイスの効いた鶏の煮込みです。燃えるようなベルベレと、香り高いニテル・キベ（スパイス入り澄ましバター）が辛みとコクを与え、丸ごとのゆで卵をソースで煮て味を含ませます。じっくり煮込む祝いの料理で、伝統的には酸味のあるテフの平パン、インジェラで、皆で分け合って食べます。
ミシル・ワットは三つのもので成り立っている：消えるまで熙いた玉ねぎ、スパイスドバターで和らいたベルベレ、そして構造を失わずにクリーミーになった赤レンズ。すべてのエチオピアのベジタリアンプレートに登場する料理。味は辛しく、土のようで、スパイスブレンドの微苦い風味もある。翌日はさらに美味しい。
