エチオピアのレシピを、家庭のキッチン向けに試してアレンジしました — 2 品、それぞれに手順と材料のメモ付き。
ドロ・ワットはエチオピアの祝祭の煮込み料理です。玉ねぎをゆっくり煮詰めて濃いペーストにしたものを土台にした、深紅で強くスパイスの効いた鶏の煮込みです。燃えるようなベルベレと、香り高いニテル・キベ（スパイス入り澄ましバター）が辛みとコクを与え、丸ごとのゆで卵をソースで煮て味を含ませます。じっくり煮込む祝いの料理で、伝統的には酸味のあるテフの平パン、インジェラで、皆で分け合って食べます。
ミシル・ワットは、赤レンズ豆を、じっくり炒めた玉ねぎ、ベルベレ、ニテル・キビエ（香味を移した澄ましバター）とともに、豆が崩れて鍋の中が濃くクリーミーになるまで煮込むエチオピアのシチューです。エチオピアのベジタリアン向けの盛り合わせには必ず登場する料理で、インジェラですくって食べます。断食の日には、香味バターの代わりに植物油で作ります。味は辛く、土のようで、ベルベレ特有のほろ苦さがあります。このレシピは6人分です。出来上がりは10分休ませてから出します。翌日はさらにおいしくなります。
