Кухня · Нигерия

Nigerian кухня

Рецепты из Нигерия, проверенные и адаптированные для домашней кухни — 3 блюд с пошаговыми инструкциями и заметками по ингредиентам.

Сортировать

🇳🇬НигерияСредне

Мясные блюда

Нигерийский говяжий суя

Суя — нигерийская уличная еда в самом простом виде: тонко нарезанная говядина на шампурах, покрытая яджи — сухой смесью специй на основе молотого жареного арахиса, кайенского перца, имбиря и паприки — жарится на сильном огне. Яджи наносят дважды: до жарки как маринад, сразу после как сухое покрытие на горячее мясо.

45 мин320 ккал4 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое🌶️Острое

🇳🇬НигерияСложно

Каши и макароны

Нигерийский рис джоллоф

Джоллоф — самое спорное блюдо Западной Африки. Нигерийцы, ганцы, сенегальцы — каждая страна убеждена, что именно её версия правильная. Нигерийский вариант строится на томатно-перечной основе, которую варят до тёмно-кирпичного цвета и насыщенного вкуса, затем добавляют рис и готовят на пару под фольгой и крышкой. Припёкший снизу слой — party jollof — не ошибка, а цель. Подавать с жареными плантейнами и колслоу.

75 мин420 ккал6 порц

🌾Без глютена🌶️Острое

🇳🇬НигерияСложно

Супы

Суп эгуси

Суп эгуси — самый распространённый суп Нигерии и одно из самых узнаваемых блюд Западной Африки: густое, насыщенное рагу на основе молотого эгуси — сушёных семян западноафриканской дыни. Семена обжаривают в красном пальмовом масле до ореховости и «схватывают» в мягкие комочки, затем томят с говядиной, копчёной рыбой, молотым крайфишем и ферментированными локуст-бинс ради глубокого умами и в конце добавляют зелень. Сытное, ореховое и основательное, его едят с толчёным ямсом, эбой или рисом.

90 мин540 ккал6 порц

💪Высокобелковое🌶️Острое🌾Без глютена