来自尼日利亚的食谱，经过测试并为家庭厨房做了调整 — 3 道菜，每一道都有分步说明和食材注解。
埃古西瓜籽汤是尼日利亚最常吃的一道汤，也是西非辨识度最高的菜之一——浓稠、咸鲜厚重，底子是磨碎的埃古西瓜籽，也就是西非一种甜瓜晒干的籽。瓜籽先在红棕榈油里炒到出坚果香、凝成一块块软疙瘩，再和牛肉、烟熏鱼、虾干粉、发酵刺槐豆一起慢炖出深沉的鲜味，最后拌进绿叶菜。它厚实、有坚果香、吃着顶饱，通常配捣山药泥、木薯粉团或者米饭。
约洛夫饭是西非争议最大的菜。尼日利亚人、加纳人、塞内加尔人——每个国家都坚持自己的版本是正宗的。尼日利亚版本建立在番茄辣椒底料上，熬制至深砖红色，充分入味。然后大米在铝箔和锅盖下蒸熟，每粒米都饱含香料味。锅底的焦层——派对约洛夫——不是失误，是目标。配炸大蕉和凉拌卷心菜上桌。
苏亚是尼日利亚最简单的街头烤肉串。薄切牛肉穿在签子上，涂满雅基——以研磨烤花生为基础的干香料，加卡宴辣椒、生姜和红椒粉——大火烤至边缘有烤痕。雅基贴两次：烤前腾料，烤好后撑在热肉上做干层。配生洋葱、番茄片和更多雅基上桌。
