Hüttenkäse-Eis
Das virale proteinreiche Dessert: vollfetter Hüttenkäse, komplett cremig gemixt mit Honig, Erdnussbutter und Zartbitterschokolade, dann zu einem löffelfähigen Eis mit Cheesecake-Note gefroren. Ohne Maschine, ohne Eier, ohne Vanillecreme — über 20 g Protein pro Portion und keinerlei Körnigkeit, solange du Vollfett-Hüttenkäse und einen flüssigen Süßstoff nimmst.
Zutaten
- 500 gHüttenkäse
- 60 gHonig
- 60 gErdnussbutter
- 5 mlVanilleextrakt
- 60 gZartbitterschokolade
- 1 gSalz
Zubereitung
- Mixe den Hüttenkäse zuerst pur: 500 g vollfetten Hüttenkäse in einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine geben und 2–3 Minuten mixen, dabei die Ränder abschaben, bis die Masse völlig seidig ist und keine Körnchen bleiben. Dieser Schritt entscheidet über die Textur — zu wenig gemixter Hüttenkäse bleibt nach dem Frieren grießig.
- Honig, Erdnussbutter, Vanille und eine Prise Salz zugeben. Erneut eine Minute mixen, bis die Masse glänzend und dick wie weicher Pudding ist.
- Die gehackte Zartbitterschokolade mit einem Spatel von Hand unterheben, damit die Stücke ganz bleiben und im fertigen Eis Biss geben.
- In eine Kastenform oder einen luftdichten Behälter füllen und glatt streichen. Ein Stück Backpapier direkt auf die Oberfläche drücken, um Eiskristalle zu begrenzen.
- 4 bis 6 Stunden fest frieren. Für das cremigste Ergebnis in den ersten 2 Stunden alle 30 Minuten mit einer Gabel umrühren, um das Rühren einer Eismaschine nachzuahmen.
- Vor dem Servieren den Behälter 5 bis 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit das Eis weich genug zum sauberen Portionieren wird.
- In Schälchen portionieren und sofort servieren; Reste umgehend zurück ins Gefrierfach — wiederholtes Antauen macht die Textur grob.
Fragen
Nein. Vollständig gemixt und gefroren wirkt die Säure wie Cheesecake, und Honig und Schokolade überdecken die Milchnote. Verräterisch ist die Textur, nicht der Geschmack — deshalb so lange mixen, bis keine Körnchen mehr da sind.
Fast immer liegt es am Fett. Fettarmer Hüttenkäse ist überwiegend Wasser und friert hart und kristallin. Nimm Vollfett (4 %), gib einen flüssigen Süßstoff dazu und rühre in den ersten zwei Stunden um.
Kaum. Gabel oder Schneebesen lassen Körnchen zurück, die zu harten Klumpen gefrieren. Du brauchst einen leistungsstarken Mixer oder eine Küchenmaschine für die glatte, gießfähige Basis.
Ja. Tausche gegen 150 g Beeren, eine zerdrückte Banane, Kakao oder einen Löffel Proteinpulver. Behalte den Honig für Süße und Textur und den Hüttenkäse vollfett.
Am besten innerhalb von 3 bis 4 Tagen. Es hat keine Stabilisatoren und wird im Gefrierfach täglich härter; lass es einfach 5 bis 10 Minuten antauen. Nicht vollständig auftauen und wieder einfrieren.
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