Cuisine · Argentine

Cuisine argentine

Des recettes de Argentine testées et adaptées à la cuisine maison — 3 plats avec des instructions pas à pas et des notes sur les ingrédients.

Trier par

Chimichurri Rojo (chimichurri rouge argentin): poivron rouge grillé, persil plat frais, vinaigre de vin rouge — Argentine · recette

🇦🇷ArgentineMoyen

Sauces et dips

Chimichurri Rojo (chimichurri rouge argentin)

Le chimichurri rojo est la version rouge du chimichurri argentin, la sauce crue de persil, d'ail, d'origan, de vinaigre de vin et d'huile qui accompagne la viande grillée. Le rouge vient du pimentón dulce (paprika doux) et de l'ají molido, le piment séché concassé du placard argentin ; certains cuisiniers y ajoutent aussi du poivron rouge haché (morrón), et cette recette prend cette voie, en noircissant d'abord le poivron sur la flamme. Tout se hache au couteau, se mélange au vinaigre, puis se couvre d'huile. Comptez environ 30 minutes de travail ; le poivron sue 10 minutes sous une assiette pendant que vous hachez le reste, et la sauce terminée demande 30 minutes de repos sur le plan de travail avant d'avoir le bon goût. Elle donne environ 350 ml ; une portion représente environ 3 cuillères à soupe.

30 min110 kcal8 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten⚡Rapide

Empanadas Mendocinas: bœuf haché, paprika fumé, olives vertes — Argentine · recette

🇦🇷ArgentineAvancé

Plats de viande

Empanadas Mendocinas

Les mendocinas sont la version de Mendoza des empanadas — cuites au four, jamais frites, avec une pâte au lait qui reste plus tendre que la pâte standard. La farce est du bœuf haché épicé au paprika fumé, cumin, olives vertes et œuf dur. Pas de raisins secs. Le paprika teint la farce et la croûte d’un orangé rouge qu’on reconnaît partout en Argentine. Se prépare en quantité, se mange tiède, et peut se congeler avant cuisson.

100 min310 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé

Provoleta (provolone grillé argentin): provolone, pain croustillant, ail — Argentine · recette

🇦🇷ArgentineFacile

Entrées et sandwichs

Provoleta (provolone grillé argentin)

La provoleta, c'est ce qui ouvre un asado argentin : un disque épais de provolone saisi dans une petite poêle en fonte jusqu'à ce que l'extérieur forme une croûte dorée et que le milieu devienne coulant. L'origan séché et les flocons de piment vont dessus avant le feu, le chimichurri par-dessus après. Rien de compliqué : tout l'art est d'obtenir une croûte avant que le fromage ne s'affaisse, et de le manger à même la poêle avec du pain.

20 min420 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide💪Riche en protéines