Budino di riso
Riso e latte a fuoco lento finché l'amido non trasforma tutto in una crema densa e confortante. Questa versione sul fornello richiede circa 40 minuti.
Ingredienti
- 200 griso a grano corto
- 1000 mllatte intero
- 400 mlacqua
- 60 gzucchero
- 1 cucchiainoestratto di vaniglia
- 1 cucchiaioburro
- 1 pizzicosale
- 0.5 cucchiainocannella
Preparazione
- Sciacqua il riso sotto acqua fredda finché non è quasi limpida.
- Metti riso, latte, acqua, zucchero e sale in una casseruola dal fondo spesso. Porta a ebollizione dolce a fuoco medio mescolando spesso.
- Abbassa il fuoco al minimo. Cuoci senza coperchio per 35–40 minuti mescolando ogni pochi minuti.
- Togli dal fuoco. Incorpora il burro e la vaniglia.
- Servi caldo con cannella o lascia raffreddare e metti in frigo.
Domande
Grano corto, ricco di amilopectina. Arborio funziona molto bene.
Non è stato lavato, cotto troppo o fuoco troppo alto.
Sì. Latte di cocco intero dà il risultato migliore.
Aggiungere 3–4 cucchiai di latte per porzione e scaldare a fuoco basso.
Circa 280 kcal per porzione. Usare latte parzialmente scremato e ridurre lo zucchero.
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