ビルヒャー・ミューズリ（スイスのオーバーナイトオーツ）

材料

作り方

1. 01
   りんごをすりおろす。りんごを1個、粗くすりおろします——皮ごと。これがビルヒャー・ミューズリを定義するステップです：新鮮な生のすりおろしりんご、調理もせず乾燥もせずピューレにもしていない。混ぜるボウルに直接すりおろします。すぐにすりおろしたりんごの上にレモン汁をかけて混ぜます——酸が酸化と変色を防ぎ、仕上がりの風味に不可欠です。
2. 02
   すべて合わせて冷蔵する。オートミール、ヨーグルト、牛乳、りんごジュース、はちみつ、シナモンをすりおろしりんごが入ったボウルに加えます。均一になるまでよく混ぜます。混合物はかなり液状に見えますが——これは正しいです。オートミールが一晩で液体を吸収します。レーズンは今加えると柔らかく仕上がり、翌朝加えるとより歯ごたえがあります。しっかり覆って最低6時間、理想的には一晩冷蔵します。
3. 03
   朝に食感を確認する。一晩冷蔵した後、ビルヒャー・ミューズリはしっかりと濃く、クリーミーで均一なはずです——オートミールが完全に柔らかくなり、りんごがほぼ見えなくなり、全体が淡い黄金色になります。濃すぎる場合は牛乳またはジュースを少し加えます。まだ液状の場合はもう1時間冷蔵します。食感は濃い冷たいお粥のようであるべきです。
4. 04
   トッピングを準備する。2個目のりんごを薄くスライスまたは小さなキューブに切ります——皮はそのままに。トッピングを並べます：新鮮なりんごスライス、新鮮なベリー、刻んだナッツ、追加のはちみつ。提供直前に加えます——冷たくクリーミーなベースと新鮮でわずかにカリカリのトッピングのコントラストがビルヒャー・ミューズリを食べる価値のあるものにします。
5. 05
   冷蔵庫から直接冷たいまま提供する。ビルヒャー・ミューズリは常に冷たく提供します。ボウルに盛り付け、トッピングを飾り、はちみつをかけます。冷蔵で最大3日保存できます。ベースは2日目に若干風味が増します。冷凍しないでください（ヨーグルトが解凍時に分離する）。週の準備として、ベースを大量に作り、毎朝各ポーションに新鮮なトッピングを加えます。

よくある質問