¿Por qué mi helado sale con hielo en vez de cremoso?

Casi siempre es la grasa. El queso cottage desnatado es sobre todo agua y se congela duro y cristalino. Usa entero (4 %), añade un endulzante líquido y remueve durante las dos primeras horas.

¿Puedo hacerlo sin batidora?

Realmente no. Un tenedor o varillas dejan grumos que se congelan en trozos ásperos. Necesitas una batidora potente o procesador para lograr la base lisa y fluida.

¿Puedo usar otro sabor en vez de cacahuete y chocolate?

Sí. Cambia por 150 g de frutos rojos, un plátano machacado, cacao o un cazo de proteína en polvo. Mantén la miel por dulzor y textura, y el queso cottage entero.

Mejor en 3 o 4 días. No lleva estabilizantes, así que endurece más cada día en el congelador; solo déjalo ablandar de 5 a 10 minutos. Evita descongelarlo del todo y volver a congelarlo.

EE. UU. · Postres · Alto en proteína

Helado de queso cottage

Name: Helado de queso cottage
Total time: 6 h 15 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: EE. UU.
Ingredients: 500 g queso cottage entero; 60 g miel; 60 g mantequilla de cacahuete; 5 ml extracto de vainilla; 60 g chocolate negro; 1 g sal

El viral postre helado alto en proteína: queso cottage entero batido hasta quedar completamente liso con miel, mantequilla de cacahuete y chocolate negro, y luego congelado en un helado cremoso con sabor a tarta de queso. Sin máquina, sin huevos, sin natillas — más de 20 g de proteína por porción y nada de textura arenosa, siempre que uses queso cottage entero y un endulzante líquido.

15 min 285 kcal 4 raciones Fácil💪Alto en proteína🇺🇸EE. UU. Ir a la receta

Recetas en tu correoRecibir el boletín →

Ingredientes

PorcionesMétrico

500 gqueso cottage entero
60 gmiel
60 gmantequilla de cacahuete
5 mlextracto de vainilla
60 gchocolate negro
1 gsal

Preparación

Bate el queso cottage solo: pon 500 g de queso cottage entero en una batidora potente o procesador y bate 2–3 minutos, raspando los lados, hasta que quede totalmente sedoso y sin grumos. Este paso decide la textura — el queso cottage poco batido queda arenoso al congelar.
Añade la miel, la mantequilla de cacahuete, la vainilla y una pizca de sal. Bate otro minuto hasta una mezcla brillante y espesa, como un pudín suave.
Incorpora el chocolate negro picado a mano con una espátula para que los trozos queden enteros y aporten crujiente al helado terminado.
Pasa a un molde alargado o recipiente hermético y alisa. Presiona una hoja de papel de horno directamente sobre la superficie para limitar los cristales de hielo.
Congela de 4 a 6 horas hasta que esté firme. Para el resultado más cremoso, remueve con un tenedor cada 30 minutos durante las 2 primeras horas, imitando el batido de una heladera.
Antes de servir, deja el recipiente a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos para que el helado ablande y se pueda servir con cuchara.
Sirve en cuencos de inmediato; devuelve las sobras al congelador enseguida, porque descongelar y volver a congelar vuelve áspera la textura.

Preguntas

No. Bien batido y congelado, la acidez recuerda a la tarta de queso, y la miel y el chocolate cubren la nota láctea. Lo delata la textura, no el sabor — por eso hay que batir hasta que no queden grumos.