Helado de requesón
El viral postre helado alto en proteína: requesón entero batido hasta quedar completamente liso con miel, mantequilla de cacahuete y chocolate negro, y luego congelado en un helado cremoso con sabor a tarta de queso. Sin máquina, sin huevos, sin natillas — más de 20 g de proteína por porción y nada de textura arenosa, siempre que uses requesón entero y un endulzante líquido.
Ingredientes
- 500 grequesón entero
- 60 gmiel
- 60 gmantequilla de cacahuete
- 5 mlextracto de vainilla
- 60 gchocolate negro
- 1 gsal
Preparación
- Bate el requesón solo: pon 500 g de requesón entero en una batidora potente o procesador y bate 2–3 minutos, raspando los lados, hasta que quede totalmente sedoso y sin grumos. Este paso decide la textura — el requesón poco batido queda arenoso al congelar.
- Añade la miel, la mantequilla de cacahuete, la vainilla y una pizca de sal. Bate otro minuto hasta una mezcla brillante y espesa, como un pudín suave.
- Incorpora el chocolate negro picado a mano con una espátula para que los trozos queden enteros y aporten crujiente al helado terminado.
- Pasa a un molde alargado o recipiente hermético y alisa. Presiona una hoja de papel de horno directamente sobre la superficie para limitar los cristales de hielo.
- Congela de 4 a 6 horas hasta que esté firme. Para el resultado más cremoso, remueve con un tenedor cada 30 minutos durante las 2 primeras horas, imitando el batido de una heladera.
- Antes de servir, deja el recipiente a temperatura ambiente de 5 a 10 minutos para que el helado ablande y se pueda servir con cuchara.
- Sirve en cuencos de inmediato; devuelve las sobras al congelador enseguida, porque descongelar y volver a congelar vuelve áspera la textura.
Preguntas
No. Bien batido y congelado, la acidez recuerda a la tarta de queso, y la miel y el chocolate cubren la nota láctea. Lo delata la textura, no el sabor — por eso hay que batir hasta que no queden grumos.
Casi siempre es la grasa. El requesón desnatado es sobre todo agua y se congela duro y cristalino. Usa entero (4 %), añade un endulzante líquido y remueve durante las dos primeras horas.
Realmente no. Un tenedor o varillas dejan grumos que se congelan en trozos ásperos. Necesitas una batidora potente o procesador para lograr la base lisa y fluida.
Sí. Cambia por 150 g de frutos rojos, un plátano machacado, cacao o un cazo de proteína en polvo. Mantén la miel por dulzor y textura, y el requesón entero.
Mejor en 3 o 4 días. No lleva estabilizantes, así que endurece más cada día en el congelador; solo déjalo ablandar de 5 a 10 minutos. Evita descongelarlo del todo y volver a congelarlo.
Valora
Sigue explorando
Más platos del archivo — elegidos por su solapamiento con lo que estás cocinando ahora.
Únete a la conversación
Comentarios
Aún no hay comentarios — ¡sé el primero!