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Ricette con timo

4 ricette con timo per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

4 ricette

Feta Montata con Miele Piccante e Pistacchi

🇬🇷GreciaMedio

Salse e dip

Feta Montata con Miele Piccante e Pistacchi

La feta montata con miele piccante e pistacchi è un dip mezze cremoso, salato-dolce: un blocco di feta lavorato nel mixer con yogurt greco, scorza di limone e olio extravergine fino a ottenere una crema soffice, irrorata di miele infuso al peperoncino e completata con pistacchi tostati. Il contrasto è il punto: feta di pecora salata e fermentata contro miele floreale dolce con un calore lento di peperoncino, pistacchi croccanti contro base setosa. Pronta in meno di 15 minuti nel mixer, per 6 persone su un tagliere mezze con pita calda, cracker o fettine di pera. Il miele piccante è facile da fare in casa se non lo trovate al supermercato.

15 min230 kcal6 porz

🌿Vegetariano💪Alto in proteine⚡Veloce

Brandade de Morue — crema provenzale di baccalà e olio d'oliva da Nîmes

🇫🇷FranciaMedio

Salse e dip

Brandade de Morue — crema provenzale di baccalà e olio d'oliva da Nîmes

La brandade de morue è la classica del sud della Francia da Nîmes (Languedoc-Roussillon), un'emulsione di baccalà dissalato, olio d'oliva, latte e aglio. Il nome viene dall'occitano «brandar» — agitare, scuotere — descrive la battitura vigorosa che trasforma il baccalà sfilacciato e olio in una crema spalmabile. Documentata da Charles Durand nel 1830, la versione nîmoise originale non contiene patata — questa aggiunta è una scorciatoia parigina del XIX secolo. Questa ricetta segue la tradizione purista di Durand: emulsione fondata sul collagene del baccalà, senza scorciatoie. Spalmare su baguette tostata, gratinare o usare come dip con verdure crude. Ricca di proteine, naturalmente senza glutine, povera di carboidrati (keto-friendly senza patata). Tempo attivo 40 minuti più 24-48 ore di dissalatura. Resa circa 600 g, 8 porzioni come antipasto con crostini, insalata e rosé fresco.

40 min310 kcal8 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🥑Keto

Ribollita — la zuppa toscana «ribollita» di pane, cannellini e cavolo nero

🇮🇹ItaliaAvanzato

Zuppe

Ribollita — la zuppa toscana «ribollita» di pane, cannellini e cavolo nero

La ribollita è una densa zuppa toscana di fagioli cannellini, cavolo nero e pane raffermo, uno dei simboli centrali della *cucina povera*. Il nome significa letteralmente «**ribollita**», cioè fatta bollire di nuovo (da *ribollire*), e qui sta tutta l'essenza del piatto: nasce dagli avanzi. In origine i contadini toscani cucinavano una semplice minestra di verdure a inizio settimana, e il giorno dopo riscaldavano ciò che restava aggiungendo pane raffermo — così la minestra diventava ribollita. Il paradosso del piatto è che migliora più riposa e più volte viene ribollito. Il primo giorno è ancora una *minestra di pane* (una zuppa più brodosa); il secondo, dopo averla ribollita, diventa vera ribollita, densa, quasi semisolida. Le sue radici risalgono al Medioevo, nella piana di Pisa e nelle terre di Arezzo e Firenze, dove era il principale nutrimento invernale dei più poveri. I tre elementi irrinunciabili sono i fagioli cannellini, il cavolo nero e il pane toscano sciocco (senza sale), che raffermisce in un giorno. Per tradizione il cavolo nero deve aver «preso il ghiaccio», cosa che rende le sue foglie più dolci e tenere. Tecniche chiave: frullare metà dei fagioli per una base cremosa senza panna, spezzare il pane raffermo con le mani, e usare patata e pane come doppio addensante fino a una consistenza densa. Per 6 porzioni, circa 2 ore tra tempo attivo e cottura. Migliore il giorno dopo, servita calda su una fetta di pane abbrustolito strofinato con l'aglio, con un generoso filo di olio extravergine d'oliva e un bicchiere di Chianti.

120 min280 kcal6 porz

🌱Vegano

Canard à l'orange (anatra arrosto francese all'arancia)

🇫🇷FranciaAvanzato

Piatti di carne

Canard à l'orange (anatra arrosto francese all'arancia)

Il canard à l'orange è uno dei pilastri della cucina francese classica: un'anatra intera arrosto dalla pelle croccante e sgrassata, servita con salsa bigarade, una salsa all'arancia decisa e lucida costruita su un gastrique di zucchero caramellato e aceto. Il punto non è la dolcezza ma la tensione: l'acidità e il lieve amaro dell'arancia tagliano il grasso del volatile. Codificato da Escoffier, è il piatto che ha insegnato a generazioni di cuochi cosa significhi equilibrio.

150 min680 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a timo in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

feta yogurt greco miele pistacchi filetto di baccalà aglio latte intero fagioli cannellini cavolo nero pane raffermo cavolo verza anatra