Ingrediente

Ricette con filetti di acciuga

5 ricette con filetti di acciuga per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

5 ricette

Tapenade di olive: acciughe, basilico, capperi — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaMedio

Antipasti e panini

Tapenade di olive

La tapenade di olive è una pasta provenzale di olive nere e verdi tritate, capperi e acciughe, legata con olio d'oliva e succo di limone. In questa versione ci sono anche cipolla rossa, prezzemolo e peperoncino in fiocchi. Spalmatela su pane croccante o servitela con verdure grigliate o pesce. Se ne ottengono circa 450 g (all'incirca 2 tazze), abbastanza per 8 persone come crema da spalmare. Ne basta poca.

15 min85 kcal8 porz

🥑Keto⚡Veloce🌾Senza glutine

Insalata Caesar con Cavolo Croccante Arrostito: cavolo, parmigiano, acciughe — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Insalate

Insalata Caesar con Cavolo Croccante Arrostito

Insalata Caesar con spicchi di cavolo arrostiti e caramellati, condimento fatto in casa con acciughe, crostini croccanti e scaglie di parmigiano. Il cavolo viene arrostito ad alta temperatura finché i bordi si carbonizzano e gli zuccheri naturali caramellano — poi riceve il trattamento Caesar completo. Un cavolo intero sfama quattro persone a costo quasi zero, e sa di più della lattuga romana.

25 min290 kcal4 porz

⚡Veloce

Salsa verde piemontese — bagnet verd, classica salsa verde italiana: prezzemolo, filetti di acciuga, capperi — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaFacile

Salse e dip

Salsa verde piemontese — bagnet verd, classica salsa verde italiana

La salsa verde italiana, detta bagnet verd in dialetto piemontese, è la decisa salsa verde cruda del Nord Italia. Preparata con prezzemolo a foglia piatta, acciughe, capperi, aglio, tuorlo d'uovo sodo, pane imbevuto di aceto e olio d'oliva, è il condimento obbligato del bollito misto (carni bollite assortite), la cerimonia invernale del Piemonte. Rientra tra i prodotti agroalimentari tradizionali piemontesi (P.A.T.); la tradizione locale ne colloca la nascita alla corte sabauda di re Carlo Alberto, nell'Ottocento. Brillante, sapida, aguzza, erbacea: pensata per sgrassare la ricchezza della carne a lunga cottura. Versatile ben oltre il bollito: da versare su pesce alla griglia, verdure arrosto, formaggio fresco, uova sode o crostini. Circa 30 minuti di lavoro a mano, meno con il robot da cucina, più circa 1 ora di riposo perché i sapori si integrino. Resa circa 250 ml, per 8 porzioni come condimento (circa 2 cucchiai a testa).

30 min130 kcal8 porz

⚡Veloce

Bagna cauda piemontese — dip caldo di acciughe e aglio: aglio, filetti di acciuga — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaMedio

Salse e dip

Bagna cauda piemontese — dip caldo di acciughe e aglio

La bagna cauda — in dialetto piemontese «bagno caldo» — è il dip caldo di olio d'oliva, aglio e acciughe che definisce la convivialità del Nord Italia. Si scioglie lentamente in un'unica emulsione vellutata e si tiene calda al centro della tavola in un fujòt di terracotta sopra una candela, con intorno verdure di stagione crude e cotte e pane croccante per intingere. Il piatto era già arrivato in Piemonte alla fine del Settecento e fu messo per iscritto per la prima volta nel 1875; c'è chi lo collega alle vecchie vie del sale, che portavano sale e acciughe sotto sale dalla Provenza e dalla Liguria verso l'interno. Nel 2005 la Delegazione di Asti dell'Accademia Italiana della Cucina ha registrato ufficialmente la ricetta davanti a un notaio a Costigliole d'Asti. Ogni novembre-dicembre Asti celebra il Bagna Cauda Day. Questa versione domestica equilibrata usa aglio sbollentato nel latte per ammorbidirlo, acciughe sotto sale per dare profondità e una noce di burro alla fine per una consistenza vellutata. Richiede circa 55 minuti, per lo più di cottura dolce. Resa circa 350 ml, 6 porzioni come dip centrale.

55 min350 kcal6 porz

🌾Senza glutine🥑Keto

Salsa tonnata piemontese — la salsa del vitello tonnato: tonno in scatola, filetti di acciuga, capperi — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaFacile

Salse e dip

Salsa tonnata piemontese — la salsa del vitello tonnato

La salsa tonnata è la salsa emulsionata piemontese di tonno sott'olio, acciughe, capperi, tuorli sodi, olio d'oliva e succo di limone: la salsa del vitello tonnato (vitello freddo affettato sotto salsa di tonno). Le sue radici risalgono probabilmente al Piemonte del Settecento. Il libro di Pellegrino Artusi «La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene» riporta una ricetta senza uova: tonno, acciughe, abbondante olio d'oliva, limone e capperi. Questa versione addensa la salsa con tuorli sodi invece che crudi, come fanno oggi molti cuochi italiani. È più sicura e per corpo ricorda di più una maionese. Oltre al vitello: tomato tonnato, egg tonnato, insalata di pasta fredda, panini, condimento per verdure. 25 minuti attivi più 1-2 ore di riposo. Resa: circa 350 ml, 8 porzioni come salsa o dip.

25 min180 kcal8 porz

🌾Senza glutine🥑Keto⚡Veloce

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a filetti di acciuga in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

prezzemolo capperi aglio basilico limone cipolla cavolo parmigiano