ウクライナ · 魚介料理 · ケトジェニック
鯉のサワークリーム焼き（ウクライナ風）
鯉のサワークリーム焼きはウクライナの定番料理です。一尾の魚ににんにく入りのサワークリームを塗り、玉ねぎを敷いて焼きます。両側に入れた斜めの切り込みから、サワークリームと熱が中まで届き、小骨をやわらかくします。上のホイルは開けたままにし、皮を香ばしく焼きつつ、身はしっとり保ちます。
55 分 360 kcal 4 人前 普通🥑ケトジェニック🇺🇦ウクライナ★★★★★5.0· 1 レビュー
材料
人前メートル法
- 1.2 kg鯉
- 250 gサワークリーム
- 2 個玉ねぎ
- 1 個レモン
- 2 片にんにく
- 1 束ディル
- 1 小さじ塩
- ½ 小さじ黒こしょう
- 1 大さじサラダ油
作り方
- 鯉の下処理をします。うろこを取り、内臓とえらを除き、洗って水気をふきます。両側に深さ約1cmの斜めの切り込みを数本入れます。下味と熱が中まで届き、小骨がやわらかくなります。
- 魚の内外に塩、こしょう、レモン半分の汁をすり込みます。15〜20分（または冷蔵庫で最大1時間）置きます。酸が身を締め、鯉特有の泥臭さをやわらげます。
- 玉ねぎを輪切り、レモンを半月切りにします。玉ねぎの一部、レモン、ディルの枝を腹の中に詰めます。
- サワークリームに、つぶしたにんにくと塩・こしょう少々を混ぜます。
- 天板に油を塗ったホイルを敷き、残りの玉ねぎを敷き、その上に鯉をのせます。玉ねぎの土台が魚をホイルから持ち上げ、下からも風味をつけます。
- サワークリームを全体に塗り、切り込みにもすり込みます。ホイルを両側から舟形に立ち上げ、上は焼き色のために開けたままにします。
- 190℃で30〜40分、こんがりして身がほぐれるまで焼きます。5分休ませ、ディルを散らし、レモンを添えて供します。
よくある質問
魚に塩とレモン汁をすり込み、20分置きます。酸が土臭いにおいを和らげます。鯉を牛乳に30〜60分つけてもよく、いやな風味をやさしく抜き、身もやわらかくなります。えらが赤くきれいな新鮮な魚は、置きが長い魚よりずっとにおいません。衣のにんにくとハーブも川魚の風味を覆ってくれます。
評価する
Rate this recipe
さらに 見る
アーカイブから他の料理も — 今作っているものとの重なり具合で選んでいます。
Join the conversation
Comments
No comments yet — be the first!