Банановый матча-латте
Натурально сладкий холодный вариант матча-латте: матча, растёртая в гладкую пасту, взбитая в блендере со спелым бананом и молоком и вылитая на лёд. Банан отвечает за сладость и даёт кремовую, смузи-подобную текстуру, так что сахар часто не нужен. Одно правило переходит из обычного матча-латте — сначала сделайте пасту, иначе будет крупинками.
Ингредиенты
- 4 гматча (церемониальная)
- 1 штбанан
- 300 млмолоко
- 15 гмёд
- 60 млгорячая вода
- 150 глёд
Приготовление
- Просейте 4 г матчи через мелкое сито в небольшую чашку. Матча комкуется, едва коснувшись жидкости, и просеивание — тот самый шаг, который не даёт напитку стать крупчатым.
- Влейте горячую воду — около 75–80 °C, не кипяток — и энергично взбейте зигзагом (буквой W) 20–30 секунд до гладкой пасты без комков с лёгкой пенкой. Кипяток обжигает матчу и делает её горькой.
- Вмешайте мёд в пасту, пока она тёплая, чтобы он равномерно растворился. Если банан очень спелый, мёд можно вовсе не добавлять.
- Очистите банан и положите в блендер с молоком. Замороженный банан даёт самую густую и холодную текстуру; свежий — легче.
- Взбейте банан с молоком до полной гладкости, 20–30 секунд, чтобы не осталось кусочков.
- Наполните два стакана льдом. Влейте банановое молоко, затем медленно вылейте сверху матча-пасту — получится слоистый зелёно-кремовый вид перед размешиванием.
- Перемешайте прямо перед тем, как пить. Попробуйте и добавьте ещё немного мёда, только если банан оказался недостаточно сладким.
Вопросы
Матча комкуется, едва попадая в жидкость, и блендер эти комки до конца не разбивает — получаются горькие зелёные крупинки. Если сначала растереть её с небольшим количеством горячей воды, она разойдётся ровно и весь напиток будет чистым по вкусу.
Оба подходят. Замороженный делает напиток густым, холодным, как коктейль, и позволяет обойтись без льда; свежий — легче и более текучий. С замороженным лёд может и не понадобиться.
Да. Возьмите овсяное молоко — оно хорошо взбивается и от природы сладковатое — и замените мёд кленовым сиропом. Банан и так несёт большую часть сладости, так что напиток почти не изменится.
Около 75–80 °C — примерно минута-две после закипания. Кипяток обжигает матчу и делает её резкой и горькой; слишком холодная вода не растворит пасту гладко.
Нет. Бамбуковый венчик (тясэн) помогает, но подойдёт и маленький обычный венчик или капучинатор, если работать быстро зигзагом, а не по кругу. Банан с молоком всё равно идут в блендер, так что взбивать вручную нужно только пасту.
Оцени
Смотри дальше
Ещё блюда из архива — подобраны по пересечению с тем, что ты сейчас готовишь.
Обсудить рецепт
Комментарии
Комментариев пока нет — будьте первым!