Zutat

Rezepte mit Orangen

4 Rezepte mit Orangen für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

4 Rezepte

Crêpes Suzette: Weizenmehl, Eier, Milch — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Süßspeisen

Crêpes Suzette

Crêpes Suzette sind das theatralischste Dessert der klassischen französischen Küche: hauchdünne Crêpes, vierfach gefaltet und in einer Sauce aus karamellisiertem Zucker, frischem Orangensaft, Orangenzeste und Butter gebadet, abgeschlossen mit am Tisch flambiertem Grand Marnier. Die blauen Flammen brennen 15 bis 20 Sekunden. In Monte Carlo 1895 erfunden.

60 Min380 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch

Insalata di finocchi e arance — der sizilianische Fenchel-Orangen-Salat: Fenchel, Orangen, Schwarze oliven — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienEinfach

Salate

Insalata di finocchi e arance — der sizilianische Fenchel-Orangen-Salat

Insalata di finocchi e arance ist ein klassischer sizilianischer Salat aus dünn geschnittenem Fenchel und Orangen, angemacht mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer, mit schwarzen Oliven. Es ist der Kontrast von süßer, saftiger Orange und knackigem Fenchel mit Anisnote — hell und erfrischend. Er kommt aus Sizilien, wo der Großteil der italienischen Zitrusfrüchte angebaut wird, und der Orangensalat ist ein Erbe der arabischen Herrschaft auf der Insel (9.-11. Jahrhundert): Es waren die Araber, die die Zitrusfrüchte in die sizilianische Küche brachten. Für deutsche Leserinnen und Leser ist es ein winterlicher Vitaminsalat, vertraut aus der mediterranen Küche. Es ist ein Wintergericht, da die Orangen (besonders die Blutorangen, tarocchi) im Winter Saison haben, serviert als Antipasto oder Contorno. Der Salat ist ein schönes Beispiel für das sizilianische agrodolce (süß-salzig): die Süße der Orange ausgeglichen durch salzige schwarze Oliven und knackigen Fenchel. Technische Schlüssel: die Orangen bis ins Fruchtfleisch schälen und die bittere weiße Haut entfernen; den Fenchel sehr dünn schneiden; die Säure von der Orange kommen lassen, nicht vom Essig; schwarze Oliven für den agrodolce-Kontrast; Blutorangen für die klassische sizilianische Version; und ein gutes fruchtiges Olivenöl, da es wenige Zutaten gibt. Bewahren Sie den austretenden Orangensaft auf — er ist die Basis des Dressings. Bei Zimmertemperatur servieren: die beste Winterzitrus, dünn geschnitten, mit exzellentem Öl.

15 Min180 kcal4 Pers

🌱Vegan⚡Schnell🌾Glutenfrei

Canard à l'Orange (französische Ente mit Orangensauce): Ente, Orangen, Orangenlikör — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Canard à l'Orange (französische Ente mit Orangensauce)

Canard à l'Orange ist eine der Säulen der klassischen französischen Küche: eine ganze gebratene Ente mit knuspriger, ausgelassener Haut, serviert mit Sauce Bigarade — einer säurebetonten, glänzenden Orangensauce auf Basis eines Gastriques aus karamellisiertem Zucker und Essig. Es geht nicht um Süße, sondern um Spannung: Säure und feine Bitterkeit der Orange durchschneiden das Fett des Vogels. Von Escoffier kodifiziert, ist es das Gericht, das Generationen von Köchen gelehrt hat, was Balance bedeutet.

150 Min680 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Feijoada: brasilianischer Eintopf mit schwarzen Bohnen: Schwarze Bohnen, Carne seca, Paio wurst — Brasilien · Rezept

🇧🇷BrasilienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Feijoada: brasilianischer Eintopf mit schwarzen Bohnen

Feijoada ist der Eintopf aus schwarzen Bohnen und Schweinefleisch, den man in ganz Brasilien isst, meist mittwochs und samstags und fast immer als einziges Gericht der Mahlzeit. Gepokeltes und gerauchertes Schweinefleisch gart langsam mit den Bohnen, bis diese genug Starke abgeben, um die Flussigkeit in eine dunkle, dickliche Bruhe zu verwandeln. Die Zusammenstellung der Fleischsorten zahlt mehr als jede Wurze: Carne seca liefert Salz und Tiefe, gerauchte Rippchen den Rauch, Paio und Calabresa Fett und Scharfe. Herleitungen aus den Sklavenunterkunften und aus verworfenen Abschnitten sind weit verbreitet, historisch aber umstritten, denn Bohnen-Schweine-Eintopfe waren in Portugal langst ublich. Einweichen der Bohnen und Entsalzen des Pokelfleischs geschehen am Vortag.

240 Min780 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Orangen auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Weizenmehl Eier Orange Feiner Zucker Schwarze oliven Schwarze Bohnen Geräucherte schweinerippchen