Zutat

Rezepte mit Pecorino Romano

4 Rezepte mit Pecorino Romano für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

4 Rezepte

Spaghetti Carbonara: Eier, Pancetta, Parmesan — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienEinfach

Getreide- und Nudelgerichte

Spaghetti Carbonara

Heiße Pasta vermengt mit knusprigem Guanciale, rohen Eigelben und Pecorino Romano — die Resthitze erzeugt eine seidige, goldene Sauce ohne jede Sahne. Das Timing entscheidet alles: zu langsam und es wird Rührei, zu schnell und es bleibt roh.

23 Min850 kcal2 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich

Cacio e Pepe: Spaghetti, Pecorino Romano, Schwarze pfefferkörner — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienEinfach

Getreide- und Nudelgerichte

Cacio e Pepe

Drei Zutaten: Pasta, Pecorino Romano, schwarzer Pfeffer. Keine Butter. Keine Sahne. Kein Olivenöl. Die Sauce ist eine natürliche Emulsion aus fein geriebenem Käse und stärkehaltigem Kochwasser — die Stärke verhindert dass die Käseproteine verklumpen. Cacio e Pepe entstand bei den Hirten des Latiums, die getrocknete Pasta, Hartkäse und Pfeffer mitführten weil diese wochenlang ohne Kühlung haltbar waren.

20 Min520 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Pasta all'Amatriciana: Bucatini oder spaghetti, Guanciale, Tomaten — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Pasta all'Amatriciana

Eine der vier klassischen römischen Pastas und die einzige mit Tomatensauce. Bucatini oder Spaghetti mit Guanciale, San Marzano Tomaten, einem Hauch Chili und Pecorino Romano. Das Gericht stammt aus Amatrice, einem Bergort in den Monti della Laga (bis 1927 Teil der Abruzzen, heute Latium). Wanderhirten trugen es durch das römische Umland, und im 19. Jahrhundert machten Auswanderer aus Amatrice, die in Rom Gasthäuser und Lebensmittelläden führten, es zu einem römischen Standardgericht. Die weiße Version ohne Tomaten, Pasta alla Gricia, ist das ältere Gericht. Der Schlüssel liegt im Guanciale: gepökelte Schweinebacke mit höherem Fettgehalt als Pancetta, die in der Pfanne ausschmilzt und der Tomatensauce eine tiefe, fleischige Fülle gibt, die kein Ersatz ganz erreicht. Die Regeln sind hier streng: kein Knoblauch, keine Zwiebel, keine Kräuter, weil das Gericht sie nicht braucht.

35 Min700 kcal4 Pers

🌶️Scharf

Moretum (römischer Knoblauch-Käse-Aufstrich): Pecorino Romano, Knoblauch, Sellerie — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienEinfach

Saucen und Dips

Moretum (römischer Knoblauch-Käse-Aufstrich)

Moretum ist ein altrömischer Aufstrich aus gesalzenem Käse, Knoblauch und frischen Kräutern, die zusammen mit Olivenöl und etwas Essig im Mörser zerstoßen und mit Brot gegessen werden. Das Wort wird im Deutschen und Italienischen gleich geschrieben, auf Russisch Моретум, auf Japanisch モレトゥム. Der bekannteste Bericht ist ein lateinisches Gedicht namens Moretum, das Vergil zugeschrieben wird, auch wenn niemand sicher weiß, wer es verfasst hat. In dem Gedicht steht ein armer Bauer vor Tagesanbruch auf, backt sein Brot, zieht vier Knoblauchköpfe aus seinem Garten und zerstößt sie mit Salz, einem vom Salz hart gewordenen Käse und den gepflückten Kräutern: Apium (Sellerie oder Petersilie, die Übersetzer sind sich uneins; wir nehmen Selleriegrün), Raute und Koriander. Das Gedicht nennt überhaupt keine Gewichte, deshalb sind die Mengen hier eine moderne Rekonstruktion. Pecorino Romano steht für den römischen Käse, und Rucola ersetzt die schwer erhältliche Raute. Es dauert etwa 30 Minuten, und die ganze Zeit sind die Hände beschäftigt.

30 Min160 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei🥑Keto

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Pecorino Romano auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Spaghetti Eier Parmesan Schwarze pfefferkörner Tomaten Knoblauch Sellerie