Zutat

Rezepte mit schwarzen Pfefferkörnern

12 Rezepte mit schwarzen Pfefferkörnern für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

12 Rezepte

Erbsen-Cremesuppe: Erbsen, Zwiebel, Butter — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Suppen

Erbsen-Cremesuppe

Die Erbsen-Cremesuppe ist ein Klassiker, der für seinen kräftigen Geschmack, seinen Nährwert und seine einfache Zubereitung geschätzt wird. Sie wird aus getrockneten Erbsen zubereitet, die reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen sind.

110 Min275 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei

Ucha (russische Fischsuppe): Lachs, Kartoffel, Karotte — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandAnspruchsvoll

Suppen

Ucha (russische Fischsuppe)

Ucha ist Russlands klare Fischsuppe auf einer leichten, feinen Brühe. Süßwasserfische wie Zander, Barsch oder Kaulbarsch ergeben die „weiße“ Ucha der russischen Köche; diese Version verwendet Lachs oder Forelle, und Ucha aus Lachs und anderen roten Fischen heißt „rote“ oder „bernsteinfarbene“ Ucha — eine kräftigere Brühe, und der Fisch ist deutlich leichter zu bekommen als ein Süßwasserfisch-Mix. Traditionell wird am Ende ein Schuss Wodka untergerührt, dem man nachsagt, das Fischaroma zu unterstreichen — die eigentliche Klarheit der Brühe kommt aber vom sanften Köcheln und sorgfältigem Abschöpfen, nicht vom Wodka. Nach dem Garen ruht die Suppe 10–15 Minuten vom Herd, bevor sie auf den Tisch kommt.

80 Min250 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei

Sauerkraut-Schtchi: Rindfleisch, Sauerkraut, Kartoffel — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandAnspruchsvoll

Suppen

Sauerkraut-Schtchi

Sauerkraut-Schtchi ist die russische Kohlsuppe in ihrer sauren Winterform: Rindfleisch am Knochen, das ein paar Stunden köchelt, Sauerkraut, das separat mit Tomatenmark geschmort wird, dann Kartoffeln, Zwiebel und Karotte, am Ende Knoblauch und Dill, serviert mit saurer Sahne. Die Suppe ruht vor dem Servieren eine Stunde und schmeckt am nächsten Tag noch besser. Im 18. und 19. Jahrhundert wurde Schtchi im Winter zu großen Scheiben gefroren und mit auf die Reise genommen.

180 Min350 kcal8 Pers

🌾Glutenfrei

Pho Bo (vietnamesische Rindersuppe): Rindfleisch, Reisnudeln, Ingwer — Vietnam · Rezept

🇻🇳VietnamAnspruchsvoll

Suppen

Pho Bo (vietnamesische Rindersuppe)

Pho Bo ist eine Rindernudelsuppe aus Nordvietnam, am engsten mit Hanoi verbunden, aufgebaut auf einer klaren, intensiv gewürzten Rinderbrühe: Knochen und Gewürze köcheln stundenlang mit verkohlten Zwiebeln und Ingwer, während die Schale mit Reisnudeln, dünnem Rindfleisch, frischen Kräutern, Limette und Chili vollendet wird. In die Schale kommt sowohl gekochtes als auch rohes Fleisch: ein durchgegartes Stück aus der Brühe und hauchdünne rohe Scheiben, die von Rot zu Grau wechseln, sobald die kochende Brühe darübergegossen wird.

225 Min850 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Sauce Béarnaise: Eigelb, Butter, Estragon — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichEinfach

Saucen und Dips

Sauce Béarnaise

Béarnaise ist die elegante Schwester der Hollandaise — eine reichhaltige, seidige französische Buttersauce mit einer Estragon-Schalotten-Reduktion in Weißweinessig, emulgiert mit Eigelb. Der Klassiker zu gegrilltem Steak, aber ebenso grandios zu geröstetem Gemüse, Fisch oder Eggs Benedict.

20 Min200 kcal4 Pers

⚡Schnell🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Chai Latte: Schwarztee, Kardamom, Zimt — Indien · Rezept

🇮🇳IndienMittel

Getränke

Chai Latte

Schwarzer Tee mit ganzen Gewürzen gekocht, abgeseiht und mit heißer aufgeschäumter Milch abgerundet.

20 Min180 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🌾Glutenfrei

Cacio e Pepe: Spaghetti, Pecorino Romano, Schwarze pfefferkörner — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienEinfach

Getreide- und Nudelgerichte

Cacio e Pepe

Drei Zutaten: Pasta, Pecorino Romano, schwarzer Pfeffer. Keine Butter. Keine Sahne. Kein Olivenöl. Die Sauce ist eine natürliche Emulsion aus fein geriebenem Käse und stärkehaltigem Kochwasser — die Stärke verhindert dass die Käseproteine verklumpen. Cacio e Pepe entstand bei den Hirten des Latiums, die getrocknete Pasta, Hartkäse und Pfeffer mitführten weil diese wochenlang ohne Kühlung haltbar waren.

20 Min520 kcal2 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Confit de Canard (Entenkeulen-Confit): Entenkeulen ganz, Grobes meersalz, Entenfett — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Confit de Canard (Entenkeulen-Confit)

Confit de canard (Entenconfit) sind Entenkeulen, die über Nacht mit Salz, Thymian und Wacholder gepökelt und dann langsam in geschmolzenem Entenfett gegart werden, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Das Gericht stammt aus der Gascogne im Südwesten Frankreichs, wo Enten für Foie gras gehalten werden; confit kommt von confire, „haltbar machen“. Nach 12 bis 24 Stunden Pökeln garen die Keulen 2 bis 2,5 Stunden bei 120 °C (250 °F) im Ofen, vollständig von Fett bedeckt, das nur leicht zittert: Die Arbeit dauert etwa 3 Stunden, das Pökeln ist Wartezeit. Die gegarten Keulen halten sich unter ihrem Fett; so wurde das Fleisch haltbar gemacht, bevor es Kühlschränke gab, heute kommt der Behälter in den Kühlschrank. Zum Servieren kommen die Keulen mit der Haut nach unten in eine kalte, trockene Pfanne und werden langsam bei mittlerer Hitze erwärmt, bis die Haut dunkelgolden und knusprig ist; Keulen aus dem Kühlschrank werden danach im Ofen durchgewärmt. Das übrige Fett eignet sich hervorragend zum Braten von Kartoffeln.

180 Min620 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Birria Tacos mit Consommé — mexikanische Quesabirria mit Rindfleisch und Chilibrühe: Rinderbug ohne knochen, Beef short ribs mit knochen, Getrocknete guajillo chilis — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Birria Tacos mit Consommé — mexikanische Quesabirria mit Rindfleisch und Chilibrühe

Birria Tacos mit Consommé sind knusprige rote Maistortillas, gefüllt mit zerzupftem in Chili geschmortem Rindfleisch und geschmolzenem Käse, serviert mit einer kleinen Schale der reichhaltigen roten Schmorbrühe zum Eintunken. Das Gericht stammt aus dem mexikanischen Bundesstaat Jalisco als Ziegeneintopf (birria de chivo); die moderne Variante mit Rindfleisch und Käse, die Quesabirria, entstand in Tijuana und verbreitete sich Ende der 2010er-Jahre in den USA. Drei getrocknete Chilis machen die Hauptarbeit: Guajillo für fruchtige Säure und rote Farbe, Ancho für rosinige Erdigkeit und ein paar Chiles de Árbol für die Schärfe. Rechne mit etwa 1,5 Stunden aktiver Arbeit und 3 bis 3,5 Stunden im Ofen. Reicht für 6 mit 16 Tacos und Consommé zum Eintunken.

285 Min1070 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf🌾Glutenfrei

Shurpa: Lamm am knochen, Kichererbsen, Karotten — Usbekistan · Rezept

🇺🇿UsbekistanAnspruchsvoll

Suppen

Shurpa

Eine langsam geköchelte usbekische Lammsuppe aus Lamm am Knochen, Kichererbsen und großen Gemüsestücken in einer klaren, aromatischen Brühe. Die Kichererbsen müssen vorher 6 bis 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen, plane also voraus. Mit Kreuzkümmel und Koriander gewürzt, wird sie mit reichlich frischem Koriander und Fladenbrot serviert; die Brühe wird oft getrennt von Fleisch und Gemüse getrunken.

120 Min450 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei

Rassolnik: Rindfleisch, Perlgraupen, Essiggurken — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandAnspruchsvoll

Suppen

Rassolnik

Eine herzhafte russische Sauersuppe auf Fleischbrühe mit Graupen und Salzgurken; die typische Säure kommt von Gurkenlake, die am Ende eingerührt wird. Kartoffeln und eine Karotten-Zwiebel-Röstung runden sie ab; saure Sahne und Dill schließen jeden Teller ab. Der Kniff ist die Reihenfolge — Kartoffeln garen, bevor etwas Saures dazukommt, und die Graupen kochen separat, damit die Brühe klar bleibt.

90 Min210 kcal6 Pers

Schtschi aus frischem Kohl: Rindfleisch, Weißkohl, Kartoffeln — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandMittel

Suppen

Schtschi aus frischem Kohl

Eine leichte, klare russische Kohlsuppe aus frischem Weißkohl statt Sauerkraut — auf Rinderbrühe, mit Kartoffeln, frischer Tomate und einer Karotten-Zwiebel-Röstung, mit saurer Sahne und Dill. Sie ist das sommerliche Gegenstück zum dunklen, sauren Sauerkraut-Schtschi: schneller, heller und am besten am Tag der Zubereitung.

60 Min180 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Schwarze pfefferkörner auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Rindfleisch Kartoffel Karotte Erbsen Zwiebel Lachs Dill Sauerkraut Reisnudeln Ingwer Sternanis Eigelb