Ingrediente

Recetas con filetes de anchoa

5 recetas con filetes de anchoa para cenas entre semana, meal prep y búsquedas rápidas por ingredientes. Elige por tiempo, cocina y calorías.

5 recetas

Tapenade de aceitunas: anchoas, albahaca, alcaparras — Francia · receta

🇫🇷FranciaMedio

Aperitivos y sándwiches

Tapenade de aceitunas

La tapenade de aceitunas es una pasta provenzal de aceitunas negras y verdes picadas, alcaparras y anchoas, ligada con aceite de oliva y zumo de limón. Esta versión añade también cebolla morada, perejil y copos de chile. Extiéndela sobre pan crujiente o sírvela con verduras a la parrilla o pescado. Salen unos 450 g (aproximadamente 2 tazas), suficiente para 8 personas como untable. Con un poco basta.

15 min85 kcal8 raciones

🥑Keto⚡Rápido🌾Sin gluten

Ensalada César de Repollo Asado Crujiente: col, parmesano, anchoas — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Ensaladas

Ensalada César de Repollo Asado Crujiente

Ensalada César con gajos de repollo asados y caramelizados, aderezo casero de anchoas, crutones crujientes y lascas de parmesano. El repollo se asa a temperatura alta hasta que los bordes se caramelizan y los azúcares naturales se transforman — luego recibe el tratamiento completo César. Un repollo entero alimenta a cuatro personas por casi nada, y sabe mejor que la lechuga romana.

25 min290 kcal4 raciones

⚡Rápido

Salsa verde italiana — bagnet verd piamontés, salsa verde clásica: perejil, filetes de anchoa, alcaparras — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

Salsas y dips

Salsa verde italiana — bagnet verd piamontés, salsa verde clásica

La salsa verde italiana, llamada bagnet verd en dialecto piamontés, es la contundente salsa verde cruda del norte de Italia. Elaborada con perejil de hoja plana, anchoas, alcaparras, ajo, yema de huevo duro, pan empapado en vinagre y aceite de oliva, es el condimento obligado del bollito misto (carnes hervidas variadas), la ceremonia invernal del Piamonte. Figura entre los productos agroalimentarios tradicionales del Piamonte (P.A.T.); la tradición local sitúa su nacimiento en la corte saboyana del rey Carlos Alberto, en el siglo XIX. Brillante, salada, aguda, herbácea: pensada para cortar la untuosidad de la carne de cocción larga. Sirve para mucho más que el bollito: sobre pescado a la plancha, verduras asadas, queso blando, huevos duros o crostini. Unos 30 minutos de trabajo a mano, menos con procesador, más alrededor de 1 hora de reposo para que se integren los sabores. Rinde unos 250 ml, para 8 raciones como condimento (unas 2 cucharadas cada una).

30 min130 kcal8 raciones

⚡Rápido

Bagna cauda — dip caliente piamontés de anchoa y ajo: ajo, filetes de anchoa — Italia · receta

🇮🇹ItaliaMedio

Salsas y dips

Bagna cauda — dip caliente piamontés de anchoa y ajo

La bagna cauda — en dialecto piamontés «baño caliente» — es el dip caliente de aceite de oliva, ajo y anchoas que define la convivialidad del norte de Italia. Se funde lentamente en una emulsión sedosa, se mantiene caliente en el centro de la mesa en un fujòt de terracota sobre una vela, rodeado de verduras de temporada crudas y cocidas y de pan crujiente para mojar. El plato ya había llegado al Piamonte a finales del siglo XVIII y se puso por escrito por primera vez en 1875; algunos lo vinculan con las viejas rutas de la sal, que llevaban sal y anchoas en salazón desde Provenza y Liguria hacia el interior. En 2005 la Delegación de Asti de la Academia Italiana de Cocina registró oficialmente la receta ante notario en Costigliole d'Asti. Cada noviembre-diciembre Asti celebra el Bagna Cauda Day. Esta versión doméstica y equilibrada usa ajo escalfado en leche para suavizarlo, anchoas en salazón para dar fondo y un toque final de mantequilla para una textura sedosa. Lleva unos 55 minutos, casi todos de cocción suave. Rinde unos 350 ml, para 6 personas como dip central.

55 min350 kcal6 raciones

🌾Sin gluten🥑Keto

Salsa tonnata — salsa de atún piamontesa para el vitello tonnato: atún en lata, filetes de anchoa, alcaparras — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

Salsas y dips

Salsa tonnata — salsa de atún piamontesa para el vitello tonnato

La salsa tonnata es la salsa emulsionada piamontesa de atún en conserva, anchoas, alcaparras, yemas duras, aceite de oliva y zumo de limón: la salsa del vitello tonnato (ternera fría en lonchas bajo salsa de atún). Sus raíces probablemente se remontan al Piamonte del siglo XVIII. El libro de Pellegrino Artusi «La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene» da una receta sin huevo: atún, anchoas, mucho aceite de oliva, limón y alcaparras. Esta versión espesa la salsa con yemas duras en lugar de crudas, como hacen hoy muchos cocineros italianos. Es más segura y se parece más a una mayonesa en cuerpo. Más allá de la ternera: tomato tonnato, egg tonnato, ensalada de pasta fría, sándwiches, aliño de verduras. 25 minutos activos más 1-2 horas de reposo. Rinde unos 350 ml, 8 porciones como salsa o dip.

25 min180 kcal8 raciones

🌾Sin gluten🥑Keto⚡Rápido

Ingredientes

Combina bien con

Otros ingredientes que aparecen con más frecuencia junto al filetes de anchoa en el archivo. Elige uno para seguir explorando.

perejil alcaparras ajo albahaca limón cebolla col parmesano