Ingrediente

Recetas con filetes de anchoa

5 recetas con filetes de anchoa para cenas entre semana, meal prep y búsquedas rápidas por ingredientes. Elige por tiempo, cocina y calorías.

5 recetas

Tapenade de aceitunas: anchoas, albahaca, alcaparras — Francia · receta

🇫🇷FranciaMedio

Aperitivos y sándwiches

Tapenade de aceitunas

Pasta provenzal salada de aceitunas machacadas, alcaparras, anchoas y ajo majados con aceite de oliva. Intensa y salada, transforma un simple pan o unas verduras a la parrilla en algo memorable. Con un poco basta.

13 min160 kcal4 raciones

🥑Keto⚡Rápido🌶️Picante

Ensalada César de Repollo Asado Crujiente: col, parmesano, anchoas — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Ensaladas

Ensalada César de Repollo Asado Crujiente

Ensalada César con gajos de repollo asados y caramelizados, aderezo casero de anchoas, crutones crujientes y lascas de parmesano. El repollo se asa a temperatura alta hasta que los bordes se caramelizan y los azúcares naturales se transforman — luego recibe el tratamiento completo César. Un repollo entero alimenta a cuatro personas por casi nada, y sabe mejor que la lechuga romana.

25 min290 kcal4 raciones

⚡Rápido

Salsa verde italiana — bagnet verd piamontés, salsa verde clásica: perejil, filetes de anchoa, alcaparras — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

Salsas y dips

Salsa verde italiana — bagnet verd piamontés, salsa verde clásica

La salsa verde italiana — bagnet verd en dialecto piamontés — es la salsa verde cruda y contundente del norte de Italia. Hecha con perejil de hoja plana, anchoas, alcaparras, ajo, yema de huevo cocida, pan empapado en vinagre y aceite de oliva. Es el condimento obligatorio del bollito misto (carnes hervidas mixtas), la ceremonia invernal del Piamonte. La receta se remonta a las Vie del Sale, las antiguas rutas de la sal que conectaban la costa de Liguria con los valles del Piamonte: aceite, sal y anchoas viajaban del mar a las montañas. Brillante, salada, picante, herbácea — diseñada para cortar la grasa de las carnes largamente cocidas. Versátil mucho más allá del bollito: sobre pescado a la plancha, verduras asadas, queso suave, huevos duros o crostini. 20 minutos activos más 1-2 horas de reposo a temperatura ambiente para integrar sabores. Rinde unos 250 ml, 8 porciones como condimento de un plato principal.

20 min180 kcal8 raciones

⚡Rápido

Bagna cauda — dip caliente piamontés de anchoa y ajo: ajo, filetes de anchoa — Italia · receta

🇮🇹ItaliaMedio

Salsas y dips

Bagna cauda — dip caliente piamontés de anchoa y ajo

La bagna cauda — en dialecto piamontés «baño caliente» — es el antiguo dip caliente de aceite de oliva, ajo y anchoas que define la convivialidad del norte de Italia. Se funde lentamente en una emulsión sedosa única, se mantiene caliente en el centro de la mesa en un fujòt de terracota sobre una vela, rodeado de verduras de temporada crudas y cocidas y pan crujiente para mojar. Los orígenes se remontan al Piamonte medieval y a la Strada Salis (la ruta de la sal) que traía anchoas y sal desde Provenza y Niza a los valles piamonteses sin salida al mar, alimentando una cocina basada en pescado curado lejos del mar. En 2005 la Delegación de Asti de la Academia Italiana de Cocina registró oficialmente la receta con notario en Costigliole d'Asti. Cada noviembre-diciembre Asti celebra el Bagna Cauda Day. Esta versión doméstica equilibrada usa ajo escalfado en leche para elegancia, anchoas saladas para profundidad, y un toque final de mantequilla para textura sedosa. 25 minutos activos más 15 minutos de escalfado. Rinde unos 300 ml, 6 porciones como dip central.

40 min350 kcal6 raciones

🌾Sin gluten🥑Keto

Salsa tonnata — salsa de atún piamontesa Artusi 1891: atún en lata, filetes de anchoa, alcaparras — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

Salsas y dips

Salsa tonnata — salsa de atún piamontesa Artusi 1891

La salsa tonnata es la salsa emulsionada piamontesa de atún en conserva, anchoas, alcaparras, yemas duras, aceite de oliva y zumo de limón — una crema umami que define el icónico vitello tonnato (ternera fría en lonchas bajo salsa de atún). Orígenes en el Piamonte de los siglos XVIII-XIX como forma de aprovechar carne sobrante; la forma moderna fue codificada por Pellegrino Artusi en su clásico de 1891 «La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene», donde añadió atún y alcaparras a una base más antigua de aceite-anchoa. Antes de Artusi el plato se conocía como vitel tonné, a veces erróneamente atribuido a origen francés vía la mezcla lingüística de Saboya. En los años 1980 el vitello tonnato se hizo imprescindible en menús italianos. Esta versión clásica de Artusi usa yemas duras en vez de crudas — más segura e históricamente auténtica. Más allá de la ternera: tomato tonnato, egg tonnato, ensalada de pasta fría, sandwiches, aliño de verduras. 20 minutos activos más 1-2 horas de reposo. Rinde unos 350 ml, 8 porciones como salsa o dip.

20 min180 kcal8 raciones

🌾Sin gluten🥑Keto⚡Rápido

Ingredientes

Combina bien con

Otros ingredientes que aparecen con más frecuencia junto al filetes de anchoa en el archivo. Elige uno para seguir explorando.

perejil alcaparras ajo albahaca limón cebolla parmesano