Ingrediente

Recetas con harina

5 recetas con harina para cenas entre semana, meal prep y búsquedas rápidas por ingredientes. Elige por tiempo, cocina y calorías.

5 recetas

Butterplätzchen (galletas alemanas de mantequilla para Navidad): harina, mantequilla, yema de huevo — Alemania · receta

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Productos de harina y repostería

Butterplätzchen (galletas alemanas de mantequilla para Navidad)

Los Butterplätzchen, también llamados Ausstechplätzchen, son las galletas navideñas alemanas por excelencia: una masa quebrada de mantequilla que se estira fina, se corta con moldes en forma de estrellas, campanas y árboles, y se termina con glaseado, granillo de colores o un brillo dorado de yema de huevo. La masa sigue la proporción alemana clásica de la masa quebrada, tres partes de harina por dos de mantequilla y una de azúcar, unida con una sola yema y perfumada con vainilla y ralladura de limón. La mantequilla fría es lo que hace funcionar esa proporción: se mantiene en trozos pequeños y separados durante el amasado y el estirado en lugar de derretirse en la harina, así que la galleta horneada queda quebradiza y arenosa, no grasienta ni dura. La masa necesita cerca de una hora en el frigorífico antes de estirarse limpiamente, y las figuras ya cortadas necesitan otros diez minutos de frío en la bandeja para que sus puntas y curvas se mantengan definidas en el horno. Es la galleta que los niños alemanes cortan con moldes cada Adviento, y la que nunca falta en el Bunter Teller, el plato navideño de galletas surtidas. Con esta cantidad de masa salen unas 45 galletas, cinco por ración.

65 min400 kcal9 raciones

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Zwetschgendatschi (tarta bávara de ciruela): ciruelas de Italia, levadura seca, harina — Alemania · receta

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Productos de harina y repostería

Zwetschgendatschi (tarta bávara de ciruela)

El Zwetschgendatschi, o simplemente Datschi, es una tarta bávara de masa de levadura fina cubierta de punta a punta con mitades de ciruela italiana, la Zwetschge alemana, esa ciruela pequeña, ovalada y de color morado oscuro que madura entre agosto y octubre. Augsburgo reclama esta tarta como invención propia, y a sus habitantes todavía se les apoda Datschiburger, en parte porque se dice que las mitades de ciruela abiertas en abanico recuerdan a la piña del escudo de la ciudad. La masa se mantiene fina y apenas dulce para que la fruta lleve el protagonismo: piel ácida contra pulpa blanda y casi de mermelada, con canela o migas de mantequilla por encima. Desaparece de las panaderías en cuanto termina la temporada de ciruelas y vuelve cada otoño justo a tiempo para el Erntedank, la fiesta alemana de la cosecha de principios de octubre.

70 min390 kcal12 raciones

🌿Vegetariano

Stollen alemán de Navidad (Christstollen): pasas, piel de naranja confitada, almendras — Alemania · receta

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Stollen alemán de Navidad (Christstollen)

El Christstollen, también llamado Weihnachtsstollen o simplemente Stollen, es un pan dulce navideño alemán de masa de levadura con mucha mantequilla, pasas maceradas en ron, piel de naranja y de limón confitadas (Orangeat y Zitronat) y almendras, que al salir del horno se empapa en mantequilla derretida y se cubre de azúcar glas. Se amasa, se pliega con su forma tradicional de cresta y se hornea unos 50 minutos, 10 a 200°C y el resto a 170°C; salen 16 rebanadas. Se hace unas semanas antes de Navidad y se deja envuelto en papel de aluminio en un lugar fresco de dos a tres semanas para que fruta, ron y mantequilla penetren en la miga, y ni el levado ni esa maduración cuentan en el tiempo. Solo el de Dresde y una docena de localidades vecinas puede venderse como Dresdner Stollen, así que esta es la versión casera.

110 min420 kcal16 raciones

🌿Vegetariano

Barmbrack (pan irlandés de frutas para Halloween): pasas, harina, huevos — Irlanda · receta

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Barmbrack (pan irlandés de frutas para Halloween)

El barmbrack es el pan irlandés de frutas de Halloween: un pan denso, con un toque de especias, lleno de pasas remojadas toda la noche en té y un chorrito de whisky, con un anillo escondido dentro según la tradición. En irlandés se llama bairín breac, «el pan moteado», y en inglés suele acortarse a brack. Este es un tea brack, que sube con levadura química en lugar de levadura de panadero, como hacen en casa la mayoría de las recetas irlandesas que hemos leído, entre ellas el brack de Ballymaloe de Darina Allen y el de Donal Skehan. Empieza dos días antes: las pasas se remojan toda la noche, el pan se hornea cerca de una hora, se enfría del todo y reposa envuelto un día antes de cortarlo.

95 min230 kcal12 raciones

🌿Vegetariano

Weckmann (hombrecillo de pan alemán de San Martín): harina, leche, mantequilla — Alemania · receta

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Weckmann (hombrecillo de pan alemán de San Martín)

El Weckmann es un panecillo alemán con forma de hombrecito, hecho con masa dulce de levadura, con pasas por ojos y botones y, a menudo, una pequeña pipa de arcilla metida en un brazo. En Renania, Hesse y la región del Rin-Neckar los niños reciben uno el día de San Martín, el 11 de noviembre, después del desfile de farolillos, mientras que en muchas otras partes de Alemania llega el día de San Nicolás, el 6 de diciembre. En Westfalia y el norte lo llaman Stutenkerl, y también se oyen Weckmännchen, Klausenmann, Hefekerl y Dambedei, o Grittibänz en Suiza. La masa lleva solo leche, mantequilla y huevo, sin especias, y fermenta una sola vez durante 30 a 45 minutos, así que con horno de aire, desde que se calienta la leche hasta el primer panecillo caliente pasa más o menos una hora y media.

55 min500 kcal6 raciones

🌿Vegetariano

Ingredientes

Combina bien con

Otros ingredientes que aparecen con más frecuencia junto al harina en el archivo. Elige uno para seguir explorando.

pasas huevos yema de huevo ralladura de limón levadura seca almendras