Ingrediente

Recetas con pecorino romano

4 recetas con pecorino romano para cenas entre semana, meal prep y búsquedas rápidas por ingredientes. Elige por tiempo, cocina y calorías.

4 recetas

Espaguetis a la carbonara: huevos, panceta, parmesano — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

Platos de cereales y pasta

Espaguetis a la carbonara

Pasta caliente mezclada con guanciale crujiente, yemas crudas y Pecorino Romano — el calor residual crea una salsa sedosa y dorada sin nata. El tiempo lo es todo: muy lento y tienes huevos revueltos, muy rápido y queda crudo.

23 min850 kcal2 raciones

⚡Rápido💪Alto en proteína

Cacio e Pepe: espaguetis, pecorino romano, granos de pimienta negra — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

Platos de cereales y pasta

Cacio e Pepe

Tres ingredientes: pasta, Pecorino Romano, pimienta negra. Sin mantequilla. Sin nata. Sin aceite de oliva. La salsa es una emulsión natural de queso finamente rallado y agua de cocción almidonada — el almidón evita que las proteínas del queso se apelmacen. El Cacio e Pepe se originó con los pastores del Lacio que llevaban pasta seca, queso duro y pimienta porque aguantaban semanas sin refrigeración. Su dificultad radica únicamente en el control de la temperatura y el almidón.

20 min520 kcal2 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

Pasta all'Amatriciana: bucatini o espaguetis, guanciale, tomates — Italia · receta

🇮🇹ItaliaMedio

Platos de cereales y pasta

Pasta all'Amatriciana

Una de las cuatro pastas romanas clásicas y la única con salsa de tomate. Bucatini o espaguetis con guanciale, tomates San Marzano, un toque de guindilla y Pecorino Romano. El plato viene de Amatrice, un pueblo de montaña de los Monti della Laga (parte de los Abruzos hasta 1927, hoy del Lacio). Los pastores trashumantes lo llevaron por la campiña romana y, en el siglo XIX, los emigrantes de Amatrice que regentaban fondas y tiendas de comestibles en Roma lo convirtieron en un básico romano. La versión blanca sin tomate, la pasta alla Gricia, es el plato más antiguo. La clave está en el guanciale: carrillera de cerdo curada con mayor contenido graso que la panceta, que se funde en la sartén y da a la salsa de tomate una riqueza porcina profunda que ningún sustituto reproduce del todo. Aquí las reglas son estrictas: ni ajo, ni cebolla, ni hierbas, porque el plato no los necesita.

35 min700 kcal4 raciones

🌶️Picante

Moretum (pasta romana de ajo y queso): pecorino romano, ajo, apio — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

Salsas y dips

Moretum (pasta romana de ajo y queso)

El moretum es una pasta de la antigua Roma hecha con queso salado, ajo y hierbas frescas, majados juntos en un mortero con aceite de oliva y un poco de vinagre, y se come con pan. La palabra se escribe igual en alemán y en italiano, Моретум en ruso y モレトゥム en japonés. El relato más conocido es un poema latino llamado Moretum, que se atribuye a Virgilio, aunque nadie sabe con certeza quién lo escribió. En el poema, un campesino pobre se levanta antes del amanecer, cuece su pan, arranca cuatro cabezas de ajo de su huerto y las machaca con sal, un queso endurecido por la sal y las hierbas que ha cogido: apium (apio o perejil, los traductores no se ponen de acuerdo; aquí usamos hojas de apio), ruda y cilantro. El poema no da ningún peso, así que las cantidades de aquí son una reconstrucción moderna. El pecorino romano sustituye al queso romano, y la rúcula ocupa el lugar de la ruda, que es difícil de conseguir. Lleva unos 30 minutos, todos de trabajo activo.

30 min160 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten🥑Keto

Ingredientes

Combina bien con

Otros ingredientes que aparecen con más frecuencia junto al pecorino romano en el archivo. Elige uno para seguir explorando.

espaguetis huevos parmesano granos de pimienta negra tomates ajo apio