Ingrediente

Recetas con pimienta negra en grano

12 recetas con pimienta negra en grano para cenas entre semana, meal prep y búsquedas rápidas por ingredientes. Elige por tiempo, cocina y calorías.

12 recetas

Crema de Guisantes Secos: guisantes, cebolla, mantequilla — Francia · receta

🇫🇷FranciaAvanzado

Sopas

Crema de Guisantes Secos

La crema de guisantes es un plato clásico apreciado por su sabor intenso, su valor nutritivo y su sencillez de preparación. Se elabora con guisantes secos, ricos en proteína vegetal y fibra.

110 min275 kcal4 raciones

🌾Sin gluten

Ukha (Sopa de Pescado rusa): salmón, patata, zanahoria — Rusia · receta

🇷🇺RusiaAvanzado

Sopas

Ukha (Sopa de Pescado rusa)

La ukha es la sopa de pescado transparente de Rusia, hecha sobre un caldo ligero y delicado. El pescado de río, como lucioperca, perca o acerina, da lo que los cocineros rusos llaman ukha blanca; esta versión usa salmón o trucha, y la ukha de salmón y otros pescados rojos se conoce como ukha roja o ámbar: un caldo más untuoso, con un pescado mucho más fácil de conseguir que una mezcla de pescado de río. Por tradición se termina con un chorrito de vodka, al que se le atribuye realzar el aroma del pescado, aunque la verdadera claridad del caldo viene de la cocción lenta y de espumar con cuidado, no del vodka. Una vez hecha, la sopa reposa fuera del fuego 10-15 minutos antes de servir.

80 min250 kcal6 raciones

🌾Sin gluten

Shchi de Chucrut: ternera, chucrut, patata — Rusia · receta

🇷🇺RusiaAvanzado

Sopas

Shchi de Chucrut

El shchi de chucrut es la sopa rusa de col en su versión ácida de invierno: ternera con hueso cocida un par de horas, chucrut estofado aparte con pasta de tomate, luego papas, cebolla y zanahoria, terminada con ajo y eneldo y servida con crema agria. Reposa una hora antes de servir y al día siguiente está todavía mejor. En los siglos XVIII y XIX el shchi se congelaba en grandes discos y se llevaba de viaje en invierno.

180 min350 kcal8 raciones

🌾Sin gluten

Pho Bo (Sopa vietnamita de Ternera): ternera, fideos de arroz, jengibre — Vietnam · receta

🇻🇳VietnamAvanzado

Sopas

Pho Bo (Sopa vietnamita de Ternera)

El pho bo es una sopa vietnamita de fideos de arroz con ternera del norte de Vietnam, asociada sobre todo con Hanói, construida sobre un caldo de res claro e intensamente especiado: los huesos y las especias hierven durante horas con cebolla y jengibre chamuscados, y el bol se completa con fideos de arroz, ternera fina, hierbas frescas, lima y chile. En el bol va tanto carne cocida como cruda: un corte bien cocido sacado del caldo y láminas crudas casi transparentes que pasan de rojo a gris cuando se les vierte el caldo hirviendo.

225 min850 kcal4 raciones

🌾Sin gluten💪Alto en proteína

Salsa bearnesa: yemas de huevo, mantequilla, estragón — Francia · receta

🇫🇷FranciaFácil

Salsas y dips

Salsa bearnesa

La bearnesa es la hermana sofisticada de la holandesa — una salsa francesa de mantequilla, sedosa y rica, aromatizada con una reducción de estragón y chalota en vinagre de vino blanco, emulsionada con yemas de huevo. Clásica con bistec a la parrilla, pero igualmente espectacular con verduras asadas, pescado o huevos benedictinos.

20 min200 kcal4 raciones

⚡Rápido🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Chai Latte: té negro, cardamomo, canela — India · receta

🇮🇳IndiaMedio

Bebidas

Chai Latte

Té negro cocido con especias enteras, colado y acabado con leche caliente espumada.

20 min180 kcal2 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌾Sin gluten

Cacio e Pepe: espaguetis, pecorino romano, granos de pimienta negra — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

Platos de cereales y pasta

Cacio e Pepe

Tres ingredientes: pasta, Pecorino Romano, pimienta negra. Sin mantequilla. Sin nata. Sin aceite de oliva. La salsa es una emulsión natural de queso finamente rallado y agua de cocción almidonada — el almidón evita que las proteínas del queso se apelmacen. El Cacio e Pepe se originó con los pastores del Lacio que llevaban pasta seca, queso duro y pimienta porque aguantaban semanas sin refrigeración. Su dificultad radica únicamente en el control de la temperatura y el almidón.

20 min520 kcal2 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

Confit de Canard (Muslos de Pato Confitados): muslos de pato enteros, sal marina gruesa, grasa de pato — Francia · receta

🇫🇷FranciaAvanzado

Platos de carne

Confit de Canard (Muslos de Pato Confitados)

El confit de pato (confit de canard) son muslos de pato curados una noche en sal, tomillo y enebro y cocinados despacio, sumergidos en grasa de pato derretida, hasta que la carne se despega del hueso. Viene de Gascuña, en el suroeste de Francia, donde se crían patos para el foie gras; confit viene de confire, «conservar». Tras 12 a 24 horas de curado, los muslos pasan 2 a 2,5 horas en un horno a 120°C (250°F), cubiertos del todo por una grasa que apenas tiembla: el trabajo son unas 3 horas y el curado es espera. Los muslos cocinados se conservan bajo su grasa, que es como se conservaba la carne antes de la nevera; hoy el recipiente va al frigorífico. Para servir, se colocan con la piel hacia abajo en una sartén fría y seca y se calientan poco a poco a fuego medio hasta que la piel queda dorada oscura y crujiente; los muslos que vienen de la nevera pasan después al horno para calentarse por dentro. La grasa sobrante es excelente para freír patatas.

180 min620 kcal4 raciones

🌾Sin gluten💪Alto en proteína

Tacos de Birria con Consomé — Quesabirria Mexicana de Res en Caldo de Chiles: diezmillo de res, costilla de res con hueso, chiles guajillo secos — México · receta

🇲🇽MéxicoAvanzado

Platos de carne

Tacos de Birria con Consomé — Quesabirria Mexicana de Res en Caldo de Chiles

Los tacos de birria con consomé son tortillas de maíz crujientes y rojas rellenas de carne deshebrada estofada en salsa de chile y queso derretido, servidos con un tazón pequeño del rico caldo rojo de braseado para mojar. El plato se originó en el estado mexicano de Jalisco como un guiso de cabra (birria de chivo); la versión moderna con res y queso, la quesabirria, nació en Tijuana y a finales de la década de 2010 se extendió por Estados Unidos. Tres chiles secos hacen el trabajo principal: guajillo para el toque frutal-ácido y el color rojo, ancho para la profundidad terrosa con notas a pasa, y un par de chiles de árbol para el picante. Cuenta con alrededor de 1.5 horas de trabajo activo y de 3 a 3.5 horas de horno. Rinde 6 personas con 16 tacos y consomé para mojar.

285 min1070 kcal6 raciones

💪Alto en proteína🌶️Picante🌾Sin gluten

Shurpa: cordero con hueso, garbanzos, zanahorias — Uzbekistán · receta

🇺🇿UzbekistánAvanzado

Sopas

Shurpa

Una sopa uzbeka de cordero a fuego lento, con cordero con hueso, garbanzos y grandes trozos de verdura en un caldo claro y aromático. Los garbanzos necesitan remojarse en agua fría durante 6 a 8 horas antes de empezar a cocinar, así que conviene planificarlo con antelación. Sazonada con comino y cilantro, se sirve con abundante cilantro fresco y pan plano; el caldo se suele beber aparte de la carne y las verduras.

120 min450 kcal6 raciones

🌾Sin gluten

Rassolnik: ternera, cebada perlada, pepinillos — Rusia · receta

🇷🇺RusiaAvanzado

Sopas

Rassolnik

Una contundente sopa agria rusa a base de caldo de carne, cebada perlada y pepinos en salmuera; su acidez característica viene de la salmuera de pepino añadida al final. Las patatas y un sofrito de zanahoria y cebolla la completan; crema agria y eneldo rematan cada plato. El truco es el orden — las patatas se cuecen antes de añadir nada ácido, y la cebada se cuece aparte para mantener el caldo claro.

90 min210 kcal6 raciones

Shchi de col fresca: ternera, col blanca, patatas — Rusia · receta

🇷🇺RusiaMedio

Sopas

Shchi de col fresca

Una sopa de col rusa ligera y limpia hecha con col blanca fresca en lugar de chucrut — sobre caldo de res, con patatas, una base de tomate fresco y un sofrito de zanahoria y cebolla, rematada con crema agria y eneldo. Es la versión veraniega del shchi oscuro y ácido de chucrut: más rápida, más luminosa y mejor el mismo día en que se hace.

60 min180 kcal6 raciones

🌾Sin gluten

Ingredientes

Combina bien con

Otros ingredientes que aparecen con más frecuencia junto al granos de pimienta negra en el archivo. Elige uno para seguir explorando.

ternera patata zanahoria guisantes cebolla salmón eneldo chucrut fideos de arroz jengibre anís estrellado yemas de huevo