Riz au lait
Du riz et du lait mijotés doucement jusqu'à ce que l'amidon transforme tout en une crème épaisse et réconfortante. Environ 40 minutes sur le feu.
Ingrédients
- 200 griz à grains courts
- 1000 mllait entier
- 400 mleau
- 60 gsucre
- 1 c. à c.extrait de vanille
- 1 c. à s.beurre
- 1 pincéesel
- 0.5 c. à c.cannelle
Préparation
- Rincez le riz sous l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit quasi transparente.
- Dans une casserole à fond épais, mettez le riz, le lait, l'eau, le sucre et le sel. Portez à ébullition douce en remuant régulièrement.
- Baissez le feu au minimum. Cuisez sans couvercle 35–40 minutes en remuant toutes les quelques minutes.
- Retirez du feu. Incorporez le beurre et la vanille.
- Servez chaud saupoudré de cannelle ou laissez refroidir et réfrigérez.
Questions
Grains courts, riches en amylopectine. L'Arborio fonctionne très bien.
Riz non rincé, trop cuit ou feu trop vif.
Oui. Lait de coco entier donne le meilleur résultat.
Ajouter 3–4 cuillères de lait par portion et chauffer à feu doux.
Environ 280 kcal par portion. Lait demi-écrémé et moins de sucre pour alléger.
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