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Ricette piccanti

Peperoncino usato con intenzione, non come decorazione. Dal calore discreto al territorio "cena del pompiere" — il piccante è sempre al servizio del piatto.

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Wrap di carta di riso con bacon e uovo: carta di riso, pancetta, uovo — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Colazione e brunch

Wrap di carta di riso con bacon e uovo

Un involucro croccante di due fogli di carta di riso farcito con bacon, uovo fritto e formaggio fuso, il tutto in un'unica padella. È la versione in padella dello snack di strada vietnamita bánh tráng nướng (carta di riso grigliata con uovo) diventato popolare su TikTok. Niente pane né tortilla: la carta asciutta prima si ammorbidisce con l'umidità dell'uovo e il calore dolce, poi diventa un guscio fragrante e croccante quando il pacchetto viene piegato e girato. Facile da personalizzare e sorprendentemente saziante per una colazione da una padella.

15 min280 kcal1 porz

⚡Veloce🌾Senza glutine🌶️Piccante

Zaalouk: melanzana, pomodoro, aglio — Marocco · ricetta

🇲🇦MaroccoMedio

Insalate

Zaalouk

Lo zaalouk è un'insalata cotta marocchina: melanzane e pomodori cotti a fuoco lento con aglio, cumino, paprika e abbondante olio d'oliva fino a diventare una pasta densa e cremosa. Non è proprio un dip, non è proprio un contorno. Nella cucina marocchina si serve accanto ai tajine, spalmato sul pane o come parte di un mezze di piccole insalate. Bruciare la melanzana è facoltativo ma aggiunge una nota affumicata. Il giorno dopo sa meglio.

50 min145 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Senza glutine

Zuppa di egusi (stufato nigeriano di semi di melone): semi di egusi macinati, olio di palma, pesce affumicato — Nigeria · ricetta

🇳🇬NigeriaAvanzato

Zuppe

Zuppa di egusi (stufato nigeriano di semi di melone)

La zuppa di egusi è una delle zuppe più consumate della Nigeria: uno stufato denso e molto saporito a base di egusi macinato, i semi secchi di un melone dell'Africa occidentale. I semi si friggono nell'olio di palma rosso finché profumano di frutta secca e si rapprendono in grumi morbidi, poi si cuociono con manzo, pesce affumicato, gambero di fiume macinato e iru (semi fermentati di néré) per un umami profondo, e si finiscono con verdure a foglia. È sostanzioso e appagante, con un sapore di frutta secca; si mangia con igname pestato, eba o riso.

95 min800 kcal6 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante🌾Senza glutine

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