フレノヴィナ（Khrenovina）

材料

作り方

1. 01
   トマトを洗ってへたを取る。なめらかにしたいなら湯むきする。ホースラディッシュの根とにんにくは皮をむき、唐辛子は種を取る。
2. 02
   ホースラディッシュの根を冷凍庫で1〜2時間冷やす。刺激臭がやわらぎ、挽きやすくなる。
3. 03
   風通しのよい場所で、トマト、ホースラディッシュ、にんにく、唐辛子をミンサーで挽くか、ミキサーにかける。ホースラディッシュの蒸気は強いので、ミンサーの出口に袋をかぶせるか、ミキサーのふたを閉じたままにする。
4. 04
   塩と砂糖を完全に溶けるまで混ぜる。ソースは加熱しない。
5. 05
   煮沸消毒した瓶に詰め、冷蔵する。
6. 06
   供する前に1〜2週間ねかせ、味をまろやかにする。pelmeni（ペリメニ）、肉、魚に、または黒パンに塗って供する。

よくある質問