Reino Unido · Platos de verduras y setas · Vegetariano
Pastel de Pastor Vegano
Un relleno sabroso de lentejas, champiñones y verduras en una salsa espesa con hierbas, cubierto con puré de patatas suave y mantecoso y horneado hasta que la superficie esté dorada y ligeramente crujiente. Es el tipo de plato que hace olvidar que es vegano.
70 min 420 kcal 6 raciones Avanzado🌿Vegetariano🇬🇧Reino Unido★★★★☆4.3· 4 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 250 glentejas verdes o marrones
- 300 gchampiñones castaños o cremini, troceados groseramente
- 1 kgpatatas harinosas, peladas y troceadas
- 3 cdaaceite de oliva
- 1 cebolla grande, finamente
- 3 zanahorias medianas, en daditos
- 2 apio, en daditos
- 4 ajo
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 500 mlcaldo de verduras
- 1 cdasalsa de soja o tamari
- 1 cdtahojas de tomillo fresco
- 1 cdtaromero fresco, finamente
- 80 gguisantes congelados
- 3 cdamantequilla vegana
- 60 mlleche vegetal
Preparación
- Cocer las lentejas. Colocar en una olla con abundante agua fría (sin sal). Hervir y cocer 20-25 minutos hasta que estén tiernas pero mantengan su forma. Se cocinarán más en el horno. Escurrir. Precalentar el horno a 200°C.
- Preparar el relleno. Calentar 2 cda de aceite en una olla grande a fuego medio. Añadir la cebolla con sal y cocinar 7-8 minutos. Añadir zanahoria y apio, cocinar 5 minutos. Añadir champiñones y cocinar 5-6 minutos hasta evaporar el líquido. Añadir ajo y hierbas, remover 60 segundos. Añadir el concentrado y cocinar 2 minutos hasta oscurecer.
- Hacer la salsa. Verter el caldo y la soja. Añadir las lentejas escurridas. Hervir, reducir y cocer 15-20 minutos hasta espesar. Añadir guisantes. Salpimentar generosamente. Dejar enfriar 15 minutos antes de añadir el puré.
- Hacer el puré de patatas. Cocer en agua salada 15-18 minutos. Escurrir y devolver al fuego 1 minuto. Añadir mantequilla y leche vegetal. Machacar hasta obtener una textura lisa y cremosa. Salpimentar.
- Montar y hornear. Si es necesario, transferir el relleno a una fuente de horno (25×30 cm). Dejar reposar 10 minutos. Disponer cucharadas de puré sobre el relleno y extender suavemente. Pasar un tenedor por encima para crear estrías. Rociar con el aceite restante. Hornear 25-30 minutos. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.
Preguntas
Las verdes o marrones son la elección correcta. Mantienen su forma y crean un relleno denso y texturado. Las lentejas Puy son incluso mejores si se encuentran. Las rojas son inadecuadas — se deshacen completamente. Sea cual sea el tipo, cocinar al dente antes de montar.
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Comments (1)
I developed this recipe specifically for Christmas dinners when I have vegan guests, and it has become a permanent fixture even when everyone at the table eats meat. The combination of lentils and finely diced mushrooms creates a texture and richness that genuinely satisfies. My best tip: spread the mash on top and then score it with a fork in crosshatch pattern before baking. Those ridges catch the heat and turn golden and crispy while the filling underneath stays saucy. Also, do not skip the tomato paste — it adds the dark savoury depth that makes the filling taste slow-cooked.