Ingrédient

Recettes avec thym

3 recettes avec thym pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

3 recettes

Que puis-je cuisiner avec un seul ingrédient de plus ? →

Feta fouettée au miel pimenté et pistaches

🇬🇷GrèceMoyen

Sauces et dips

Feta fouettée au miel pimenté et pistaches

La feta fouettée au miel pimenté et pistaches est un mezze crémeux, salé-sucré : un bloc de feta passé au robot avec yaourt grec, zeste de citron et huile d'olive jusqu'à obtenir une mousse aérienne, arrosé de miel infusé au piment et garni de pistaches grillées. Le contraste est tout l'enjeu : feta de brebis salée et fermentée contre miel floral sucré avec une chaleur lente de piment, pistaches croquantes contre base soyeuse. Prêt en moins de 15 minutes au robot, pour 6 sur un plateau mezze avec pita tiède, crackers ou tranches de poire. Le miel pimenté se fait facilement maison si vous n'en trouvez pas en magasin.

15 min230 kcal6 pers

🌿Végétarien💪Riche en protéines⚡Rapide

★4.5

Brandade de morue — purée provençale de morue salée à l'huile d'olive de Nîmes

🇫🇷FranceMoyen

Sauces et dips

Brandade de morue — purée provençale de morue salée à l'huile d'olive de Nîmes

La brandade de morue est la classique du sud de la France venue de Nîmes (Languedoc-Roussillon), une émulsion de morue dessalée, d'huile d'olive, de lait et d'ail. Le nom vient du verbe occitan « brandar » — agiter, secouer — décrivant le battage vigoureux qui transforme la morue effilochée et l'huile en une crème à tartiner. Documentée par Charles Durand en 1830, la version nîmoise originale ne contient pas de pomme de terre — cet ajout est un raccourci parisien du XIXe siècle. Cette recette suit la tradition puriste de Durand : émulsion fondée sur le collagène de la morue, sans raccourci. À tartiner sur baguette grillée, à gratiner ou à utiliser comme dip avec des légumes crus. Riche en protéines, naturellement sans gluten, faible en glucides (keto-friendly sans pomme de terre). Temps actif 40 minutes plus 24-48 heures de dessalage. Donne environ 600 g, 8 portions en apéritif avec crostini, salade et rosé frais.

40 min310 kcal8 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten🥑Kéto

★4.8

Ribollita — la soupe toscane « rebouillie » aux haricots, chou noir et pain

🇮🇹ItalieAvancé

Soupes

Ribollita — la soupe toscane « rebouillie » aux haricots, chou noir et pain

La ribollita est une épaisse soupe toscane de haricots cannellini, de chou noir (cavolo nero) et de pain rassis, l'un des symboles centraux de la *cucina povera* (cuisine du pauvre). Le nom signifie littéralement « **rebouillie** » (de l'italien *ribollire*), et c'est là toute l'essence du plat : il naît des restes. Pour le lecteur français, la ribollita s'inscrit naturellement dans notre propre tradition des soupes de pain — la garbure du Sud-Ouest, la panade, la soupe à l'oignon gratinée — ces recettes d'économie où le pain rassis ne se jette jamais et où le plat est meilleur réchauffé le lendemain. À l'origine, les paysans toscans cuisaient une simple soupe de légumes appelée *minestra* en début de semaine, puis réchauffaient le lendemain ce qui restait en y ajoutant du pain rassis — ainsi la minestra devenait ribollita. Le paradoxe du plat est qu'il s'améliore plus il repose et plus on le rebout. Le premier jour c'est encore une *minestra di pane* (une soupe de pain plus liquide) ; le deuxième, après l'avoir rebouillie, elle devient une vraie ribollita, dense, presque semi-solide. Ses racines remontent au Moyen Âge, dans la plaine de Pise et les terres d'Arezzo et de Florence, où elle était la principale nourriture hivernale des plus pauvres. Les trois éléments non négociables sont les haricots cannellini, le cavolo nero et le pain toscan sans sel (*pane sciocco*), qui rassit en une journée. Par tradition, le cavolo nero doit avoir « pris le gel », ce qui rend ses feuilles plus douces et tendres. Techniques clés : mixer la moitié des haricots pour une base crémeuse sans crème, déchirer le pain rassis à la main, et utiliser pomme de terre plus pain comme double épaississant jusqu'à une consistance dense. Donne 6 portions en environ 2 heures de temps actif et de mijotage. Meilleure le lendemain, servie chaude sur une tartine frottée à l'ail, avec un généreux filet d'huile d'olive vierge extra et un verre de Chianti.

120 min280 kcal6 pers

🌱Végétalien

★4.6

Ingrédients

Se marie bien avec

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feta cheese Greek yogurt honey pistachios salt cod loin garlic whole milk cannellini beans cavolo nero stale bread Savoy cabbage