Cucina · Libano

Lebanese cucina

Ricette di Libano testate e adattate alla cucina di casa — 5 piatti con istruzioni passo a passo e note sugli ingredienti.

Tutti ⏱Meno di 30 min ⏱Meno di 60 min 🥬Vegetarian 🌱Vegan

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🇱🇧LibanoMedio

Piatti di carne

Kabob / Spiedini (Kofta e Shish Kebab)

Il kebab è uno dei piatti di carne più antichi al mondo, presente dal Marocco all'Asia centrale. Questa ricetta copre i due tipi fondamentali: kofta (carne macinata mista a cipolla, prezzemolo e spezie, modellata su spiedini piatti di metallo) e shish kebab (cubetti di carne marinata su spiedini). La chiave della kofta è l'impastatura fino a una consistenza pastosa e strizzare completamente la cipolla.

60 min380 kcal4 porz

🌾Senza glutine💪Alto in proteine

★4.8

🇱🇧LibanoMedio

Salse e dip

Labneh con Pomodorini Sfrigolanti

Il labneh è yogurt scolato — drenato durante la notte finché diventa denso, acidulo e spalmabile. I pomodori sono l'opposto: cotti in fretta in olio caldissimo con aglio e cumino finché si formano bolle e scoppiano, poi versati ancora sfrigolando sul labneh freddo. Il contrasto è il punto.

30 min180 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine⚡Veloce

★4.7

🇱🇧LibanoMedio

Salse e dip

Muhammara

La muhammara viene da Aleppo, Siria, e il nome in arabo significa 'arrossita'. È una salsa di peperoni rossi arrostiti e noci con un sapore diverso da qualsiasi altra cosa nel mondo del mezze: dolce dai peperoni, agrodolce dalla melassa di melograno, terroso dalle noci tostate e con un calore lento dal peperone di Aleppo. Il pangrattato dà corpo e una consistenza leggermente granulosa. Il dip migliora il giorno dopo.

20 min195 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano⚡Veloce

★4.9

🇱🇧LibanoAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Pane Pita (Pita Bread)

Il pita è l'antico pane piatto lievitato del Medio Oriente e del Mediterraneo Orientale, uno dei più antichi della storia. La sua caratteristica definitoria è la tasca vuota che si forma durante la cottura: quando un disco sottile di pasta ben idratata tocca una superficie ad altissima temperatura, l'acqua si converte istantaneamente in vapore, gonfiando i due strati come un palloncino. Raffreddandosi, il vapore fuoriesce ma la separazione interna rimane, creando la tasca per falafel, shawarma, hummus e mezze.

Insalate

Tabbouleh

Il tabbouleh è un'insalata libanese di erbe aromatiche — non, come molte ricette occidentali suggerirebbero, un'insalata di cereali con erbe. Il rapporto corretto è circa quattro parti di prezzemolo tritato per una parte di bulgur in volume. Il bulgur è presente per la consistenza e una nota di cereale, ma il prezzemolo è il protagonista. Il bulgur fine (#1) si idrata direttamente nel condimento di limone e olio senza cottura. I pomodori vengono salati e scolati prima di essere aggiunti.

30 min165 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano⚡Veloce

★4.8