Il tepache è una bevanda tradizionale messicana fermentata a base di bucce di ananas, piloncillo (zucchero di canna messicano non raffinato), cannella messicana e chiodi di garofano. Il lievito selvatico che vive sulla buccia dell'ananas fa tutto il lavoro in 48-72 ore, trasformando gli ingredienti in una bevanda leggermente dolce, leggermente acidula, naturalmente gassata con circa 1-3 per cento di alcol. Le origini risalgono ad almeno 500 anni fa nel Messico precolombiano, dove la bevanda era inizialmente fatta con il mais (il nome viene dal nahuatl «tepatti», che significa «bevanda di mais»); oggi ogni venditore di strada a Oaxaca e Città del Messico la vende in grandi damigiane di vetro con ghiaccio. Il lavoro attivo è 20 minuti, la fermentazione fa il resto. Rende 2 litri, 8 porzioni da circa 250 ml.
🌱Vegano⚡Veloce🌿Vegetariano
★4.4
