Ингредиент

Рецепты с баклажанами

5 рецептов с баклажанами: быстрые ужины, заготовки и идеи для продуктов, которые уже есть дома. Выбирайте по времени, кухне и калориям.

5 рецептов

Классический айвар (Ajvar): Болг. перец, Баклажан, Чеснок — Македония · рецепт

🇲🇰МакедонияСложно

Соусы и дипы

Классический айвар (Ajvar)

Айвар, который часто ищут и как «аджвар», — балканская паста из запечённых красных перцев и баклажанов с чесноком, томатной пастой и уксусом. Перцы пекут до обугленной кожицы, чистят и долго томят, пока масса не станет густой и блестящей. Едят его как намазку на хлеб и как соус к мясу с гриля.

90 мин360 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена🌱Веганское

Аджапсандали: Баклажан, Помидор, Чеснок — Грузия · рецепт

🇬🇪ГрузияСложно

Овощи и грибы

Аджапсандали

Аджапсандали (также аджапсандал, adzhapsandali) — грузинское овощное рагу из баклажанов, болгарского перца, помидоров и картофеля с кинзой, базиликом, петрушкой, чесноком и острым перцем. Баклажаны сначала обжаривают, потом всё вместе тушат под крышкой 20–25 минут. Подают горячим как основное блюдо или холодным как закуску, и многие считают, что на следующий день оно вкуснее. В 70 минут уложены нарезка, жарка и тушение; посолка баклажанов — ещё 20–30 минут ожидания, а готовому рагу нужно постоять 15–20 минут.

70 мин470 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌶️Острое🌾Без глютена

Запечённые баклажаны с мясом и сыром: Баклажан, Баранина, Сыр — Австрия · рецепт

🇦🇹АвстрияСредне

Овощи и грибы

Запечённые баклажаны с мясом и сыром

Баклажаны, фаршированные мясной начинкой, — знаменитое блюдо австрийской кухни, впитавшей в себя лучшее из венгерских, немецких, чешских и балканских национальных традиций.

55 мин260 ккал4 порц

🌾Без глютена

Баба гануш: Баклажан, Тахини, Лим. сок — Израиль · рецепт

🇮🇱ИзраильСредне

Соусы и дипы

Баба гануш

Копчёный запечённый баклажан, размятый с тахини, лимонным соком и сырым чесноком в грубый, кремовый дип, одновременно насыщенный и лёгкий. Весь смысл баба гануша — в обугливании: баклажан должен контактировать с открытым пламенем или максимальным жаром духовки, чтобы кожица полностью почернела, а мякоть стала шелковистой и дымной. Я обугливаю свои прямо на газовой конфорке — это занимает минут пятнадцать переворачивания и даёт лучший вкус.

40 мин130 ккал4 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Мусака (Moussaka): Баклажаны, Фарш из баранина или смеси баранина+говядина, Том. паста — Греция · рецепт

🇬🇷ГрецияСложно

Мясные блюда

Мусака (Moussaka)

Три компонента собранные слоями: запечённые баклажаны, соус из баранины с говядиной и корицей уваренный до густоты, и греческий бешамель с яичными желтками который схватывается при запекании как заварной крем. Мусака в известной форме с бешамелем — создание 1920-х годов повара Николаоса Целементеса. Работа требует времени но большую её часть занимает ожидание: пока уваривается соус, запекаются баклажаны, затем запеченное блюдо остывает. Время отдыха после запекания — не опционально.

120 мин520 ккал6 порц

💪Высокобелковое

Ингредиенты

Хорошо сочетается

Другие ингредиенты, которые чаще всего встречаются в рецептах вместе с Баклажаны. Кликни по любому, чтобы уйти дальше.

Баклажан Чеснок Помидор Том. паста Болг. перец Уксус Лук Баранина Тахини Лим. сок