食材

即发酵母食谱

15个即发酵母食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

15 道食谱

🇬🇧英国进阶

面粉和糕点产品

热十字包

热十字包可以追溯到14世纪的英国——圣奥尔本斯修道院的一位修士在耶稣受难日将这种面包分发给穷人。现在它们象征春天。面团用黄油、鸡蛋和温牛奶丰富；加入肉桂、多香果和肉豆蔻调味；满是泡发的黑醋栗和橙皮。十字架在烘烤前用面粉糊画出，然后刷杏仁果酱上光，最后再用白色糖霜画一个十字。

180 分钟285 大卡12 人份

🌿素食

意式可颂 Cornetto: 无盐黄油, 鸡蛋, 柠檬皮屑 — 意大利 · 食谱

🇮🇹意大利中等

早餐

意式可颂 Cornetto

意式可颂（cornetto，字面意思是「小角」）是意大利人早餐吃的那种面包，意大利以外的人常把它当成法式可颂：形状一样，面团不一样。它加了鸡蛋，糖大约是法式可颂的三倍，还用柠檬皮或橙皮增香，所以烤出来更软更甜，比起薄脆的法式可颂更接近 brioche（布里欧修）。它的祖先是奥地利的 kipferl（新月形小面包），17世纪末经威尼斯传入意大利，一路上添了鸡蛋和柑橘香。刚出炉时要刷一层糖浆，就是 sciroppo lucido（亮面糖浆），表面的光泽由它而来。在意大利北部，同样的面包叫 brioche；那里没有人管它叫法式可颂。做它要算上两天：面团晚上和好，在冰箱里过夜，第二天早上整形后的cornetto还需要三个小时的最后发酵才能进烤箱。

60 分钟320 大卡10 人份

🌿素食

Pain au chocolat(法式巧克力可颂面包)— 经典法式酥皮巧克力维也纳面包: 无盐黄油, 黑巧克力, 即发酵母 — 法国 · 食谱

🇫🇷法国中等

早餐

Pain au chocolat(法式巧克力可颂面包)— 经典法式酥皮巧克力维也纳面包

Pain au chocolat直译是「巧克力面包」,是法国最经典的维也纳式酥皮点心之一:一块发酵起酥面团裹住两条黑巧克力,烤到深金褐色,外层层层剥落,内里柔软,断面能看到蜂窝一样的气孔。它和可颂用的是同一块面团,只是形状不同。渊源要从1839年说起:奥地利军官奥古斯特·灿格和贵族恩斯特·施瓦泽在巴黎黎塞留街92号开了维也纳面包房,把维也纳点心带进法国。最初它用的是布里欧面团,到19世纪末才演变成今天的发酵起酥面团。名字上还有一场地域之争:法国北部和中部叫pain au chocolat,西南部的波尔多、图卢兹、巴斯克地区以及加拿大魁北克叫chocolatine。在法国从来没人管它叫巧克力可颂,那是英语世界的误称。实际操作60分钟,连同两次过夜冷藏,整个流程24-48小时,可做8个。当天早上趁温热吃最好,配欧蕾咖啡或浓缩咖啡。

60 分钟340 大卡8 人份

🌿素食

食材

和它很搭的食材

在档案里和即发酵母一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。

高筋面粉鸡蛋无盐黄油普通面粉肉桂红糖奶油奶酪糖粉小苏打蜂蜜柠檬皮屑黑巧克力

即发酵母食谱

热十字包

意式可颂 Cornetto

Pain au chocolat(法式巧克力可颂面包)— 经典法式酥皮巧克力维也纳面包

和它很搭 的食材

和它很搭的食材